Нормализованные масляные растворы СО2-экстрактов, Дедовск

Нормализованные масляные растворы СО₂-экстрактов отличаются от стандартных масляных экстрактов тем, что при стандартной технологии - настаивании растительного сырья в масле (мацерации) невозможно точно определить, сколько и каких соединений перешло из сырья в экстракт, а так как обычно такое настаивание происходит при повышенных температурах, то часть соединений, которая обладает термолабильностью, разрушается. Вполне понятно, что если в дезодорированное и рафинированное масло ввести точно определенное количество 100% СО₂-экстракта, т.е. экстракта представляющего собой характерную по составу многокомпонентную смесь биологически активных соединений не содержащую никаких посторонних примесей и остатков экстрагентов, то полученный продукт будет точно нормирован по соотношению суммы биологически активных соединений. Учитывая то, что состав исходного СО₂-экстракта идентифицирован в качественном и количественном выражении, то можно говорить о том, что масляные растворы таких экстрактов так же нормализованы по основным биологически активным соединениям. Это позволяет при производстве продуктов с использованием таких растворов гарантировать постоянство их потребительских характеристик.