Из древесины иркутских лиственниц будут делать диетические вафли
Сотрудники ИрГТУ стоят на пороге создания нового вида диетических вафель, содержащих полученный из древесины лиственницы полисахарид арабиногалактан.
Пресс-служба Иркутского университета сообщает, что поиск нового рецепта связан с возросшей потребностью населения в биологически активных нутриентах. Причиной дефицита пищевых волокон является потребление муки высшего сорта. Ситуацию может спасти арабиногалактан, который обеспечит нормальную работу пищеварительной системы. Кроме того, это вещество повышает иммунитет, очищает организм и способствует снижению веса.
Биотехнологи Иркутского государственного технического университета планируют использовать водорастворимый полисахарид арабиногалактан, содержащийся в древесине, растущих на иркутской земле лиственниц двух пород - Сибирской и Гмелина. Древесина лиственницы содержит около 15% данного полисахарида и является его основным источником.
Иркутские ученые утверждают, что добавление арабиногалактана в состав муки значительно меняет качество клейковины и приводит к эффекту поднятия выпечки. Полученные в ходе эксперимента вафельные листы отличаются правильной формой, не расползаются при выпекании, имеют четкий рисунок. Они хороши на вкус и аппетитно хрустят.
Результатом этих исследований является проект "Разработка мучных кондитерских изделий с арабиногалактаном", реализуемый сотрудниками ИрГТУ совместно с Иркутским институтом химии им. А. Е. Фаворского СО РАН.
В рамках данного проекта, лесозаготавливающие предприятия, купившие ленточные пилы в Иркутске, поставляют древесину лиственниц. Лаборатория химии, в свою очередь, получает биологически активное вещество и предоставляет его биотехнологам ИрГТУ, которые занимаются разработкой технологии производства.
Ученые возлагают большие надежды на арабиногалактан, обладающий способностью предупреждать сердечно-сосудистые и бронхолегочные заболевания, болезни почек и диабет.
По материалам сайта
Еще новости от компании Производственная Компания «Кедр»
завершены в рекордные сроки В июле 2013 года закончилось возведение первой на Юге России гостиницы под мировым брендом Hyatt. Строители сооружали по 4 этажа в месяц – это в 2 раза быстрее по сравнению с обычными сроками монолитного строительства. Ускорить...
В линейке оборудования для производства мебели Filato появился новый автоматический кромкооблицовочный станок FL-130 со скоростью нанесения кромки до 16 м/мин. Данный станок не имеет аналогов на рынке. Его уникальность заключается в том, что FL-130 имеет...
Международная строительная выставка «SibBuild/СтройСиб», которую проводит компания «ITE Сибирская Ярмарка», стала призёром Общероссийского рейтинга выставок за 2011 – 2012 годы, который впервые был проведён Торгово-промышленной палатой РФ и РСВЯ совместно...
Международная строительная выставка «SibBuild/СтройСиб», которую проводит компания «ITE Сибирская Ярмарка», стала призёром Общероссийского рейтинга выставок за 2011 – 2012 годы, который впервые был проведён Торгово-промышленной палатой РФ и РСВЯ совместно...
Профессионалов отрасли заинтересуют высокопрочные стальные ленты для автоматической и ручной упаковки крупногабаритных и тяжелых грузов, которые отличаются от аналогов высокими прочностными характеристиками и антикоррозионным покрытием. Управляющим и...
Так, одним из ведущих в мире производителей шарнирно-сочлененных самосвалов – компанией Bell Equipment – будет представлен лесопогрузчик 220E. Многие факторы обеспечивают экономный расход топлива и долговечность работы представленной модели, в частности...
В Уфимском районе в сентябре состоятся открытые слушания, на которых будет обсуждаться вопрос о воздействии нового предприятия «Кроношпан» на местную окружающую среду. Подобные мероприятия проводились и в прошлом. К примеру, 31 октября 2012 года в Кирилловском...
Международный Саммит «Опыт ведущих европейских компаний в деревообработке» проводится в рамках Международной специализированной выставки «ТЕХНОДРЕВ Сибирь», которая представит технологии, машины, оборудование и инструмент для лесного хозяйства, лесозаготовки...
Жители Томска и его пригородных территорий получили от властей принципиальное разрешение забрать древесину из кедровников и использовать ее в качестве дров для отопления собственных домов. Как сообщается в пресс-службе региональной администрации, сегодня...
Компания «Кроношпан», располагающаяся на территории Московской области в поселке Новый, получит в скором времени два кредитных транша от ЕБРР (Европейский Банк Реконструкции и Развития). Сумма займа составит 190 млн евро. Полученные средства будут направлены...