Окунь, Лаишево

По вкусу и качеству данный продукт существенно превосходит охлажденные и мороженые тушки. Наиболее часто в живом виде в торговлю поступают такие разновидности рыб, как линь, язь, карп, лещ сазан, сом, карась, налим, окунь, щука и др. транспортировка и поступление товара в места потребления происходит в течение года неравномерно: прудовые продукты передаются организациям обычно в октябре - ноябре, а озерные - весной и осенью. Поэтому для обеспечения населения данным товаром выполняют длительное хранение большого количества рыбы в садках на базах. Основное значение при этом имеет семейство карповых, наиболее жизнестойких, выносливых и неприхотливых к кислородному, кормовому и температурному режиму. Качество продукции проверяют одновременно количественной приемкой, осматривая по мере вычерпывания зюзьгой из люка автомашины. Здоровая живая рыба держится на глубине и не всплывает на поверхность, а ее плавники равномерно двигаются.