Желатин К13., Смоленск

Технологические свойства желатина:

• Гелеобразование;
• Пенообразование и стабилизация пены;
• Образование пленки;
• Улучшение структуры;
• Гидратация;
• Стабилизация и образование эмульсии;

Сенсорные свойства желатина:

• Нейтральный запах;
• Нейтральный вкус;
• Может улучшать вкус.

Желатин

Желатин (ГОСТ 11293-89)

Желатин представляет собой твердый измельченный продукт светло- желтого цвета, без запаха и вкуса.

Обладает большой желирующей способностью и высокой вязкостью.

Желатин является природным биополимером. Как пищевая добавка имеет обозначение Е441. Основажелатина - коллаген.

В своем составе желатин содержит: крахмал, белки, жиры, углеводы, микро и макроэлементы, витамин РР, 18 аминокислот.

Это высококачественный животный белок, обогащенный жизненно важными для человека аминокислотами, витаминами, микроэлементами.

Получение

Получают желатин при переработке мягкого коллагенсодержащего сырья кожевенной промышленности.

Упаковка

Желатин пищевой весовой упаковывается в полипропиленовые мешки по 25 килограммов.

Транспортировка, хранение

Желатин транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах.

Должен храниться в сухом закрытом помещении при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 70%.

Желатин не допускается хранить вместе с веществами, обладающими высокой гигроскопичностью и сильным запахом.

Требование безопасности

Желатин относится к трудногорючим веществам, взрывобезопасен. При пожаре для тушения следует использовать асбестовую ткань,воду, песок, воздушно-пенные, химические, порошковые и газовые огнетушители.

Срок хранения

Желатин пищевой - 1 год со дня изготовления.

Характеристики желатина К13.

• — Страна производитель: Беларусь