Лактат кальция Е327, Москва
Описание товара
ЛАКТАТ КАЛЬЦИЯ Е327 (e327) ПРИМЕНЕНИЕ - лактат кальция хор. раств. и легко усваивается, не раздражая слизистую оболочку желудка, поэтому он является хорошим донором кальция и используется для обогащения, например, фруктовых соков. Содержание кальция в лактате выше, чем в глюкона- те. Лактат кальция применяется в качестве питания для дрожжей в хлебобулочных изделиях и в качестве отвердителя для фруктов (в консервах), а также как заменитель поваренной соли, синергист антиоксидантов.
Е327 (e327) лактат кальция применяется как желирующая соль в таких продуктах, как джемы, десерты, желе, фрукты в желе и др. Применение лактата кальция позволяет добиться требуемой упругости желе. Катионы кальция действуют очень эффективно при уплотнении пектиновых веществ, альгината, как цементирующий материал для клеток.
В десертах лактат кальцияЕ327 (e327) применяется как стабилизирующая соль. Лактат кальция Е327 (e327) применяется в пищевой промышленности для обогащения кальцием соков, сокосодержащих напитков, кондитерских изделий и других продуктов.
Лактат кальция Е327 (e327) применяется во всех видах мясных изделий: вареные колбасы, сосиски и сардельки, полукопченые и варено-копченые колбасы, мясные деликатесы, полуфабрикаты, ливерные колбасы и зельцы.
Применяются как натуральный ингредиент для увеличения сроков хранения и усиления микробиальной стабильности.
Синонимылактат кальция Е327 (e327) - молочнокислый кальций, кальциевая соль молочной кислоты, 2-оксипропионат кальция, кальциноль; англ. calcium lactate, calcium dilactate, calcium 2-hydroxypropanoate; нем. Calciumlaktat, Calcium-2-hydroxypropionat; фр. laktate de calcium, 2-hydroxypro- pionate de calcium.
CAS. № лактат кальция Е327 (e327) - 814-80-2. Химическое название Е327 (e327) - 2-Гидроксипропионат кальция. Эмпирическая формула лактат кальция Е327 (e327)- С6Н10О6Са • хН20, где x - 0-5. Мол. м. лактат кальция Е327 (e327) - 218,22 (б/в). Внешний вид лактат кальция Е327 (e327) - безводный, моно-, три- или пентагидрат: белые кристаллы. Физико-химические свойства Е327 (e327) - хор. раств. в воде; практически нераств. в этаноле. Е327 (e327)Природный источник лактат кальция - См. МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА.
Е327 (e327) лактат кальция получение - из молочной кислоты нейтрализацией карбонатом или гидроксидом. Примеси: соответствующие соли полимолочной кислоты, карбонаты. Е327 (e327) Метаболизм и токсичность См. МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА.
Е327 (e327) гигиенические нормы лактат кальция - ДСП не определено, D-лактаты в детском питании использовать не рекомендуется (JECFA). Опасности по ГН-98 отсутствуют.
Codex: лактат кальция разрешён в качестве стабилизатора консервированных томатов в количестве до 800 мг/кг; солёных огурцов до 250 мг/кг; других консервированных фруктов и овощей до 350 мг/кг; низкожирных маргаринов GMP;
лактат кальция в качестве буферной соли для поддержания рН 2,8-3,5 в джемах, желе и цитрусовых мармеладах. В РФ разрешён в качестве соли и антиокислителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.12, 3.4.12 СанПиН 2.3.2.1293-03);
лактат кальция в джемы, желе, мармелады и др. подобные продукты, включая низкокалорийные, во фрукты и овощи консервированные, хлеб в количестве согласно ТИ (п. п. 3.1.6, 3.1.18,3.1.20 СанПиН 2.3.2.1293-03);
лактат кальция в качестве улучшителя муки и хлеба в хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве согласно ТИ (п. 3.7.6. СанПиН 2.3.2.1293-03).
Сроки годности увеличиваются за счет подавления роста всех групп бактерий:
- Молочнокислых бактерий
- Патогенных (Listeria, Salmonella, E-coli)
- Бактерий, выделяющих токсины (Clostridium Botulinum, Staphilococcus aurus)
Лактаты улучшают вкусовые характеристики продукции, усиливают мясной вкус, стабилизируют цвет, улучшают структуру.
Рекомендуемая дозировка Е327 (e327) : 3% от общего веса.
Упаковка: мешкипо 25 кг.
Похожие товары и услуги от «Торговый Дом КРИКУЗ, ООО»
Товары, похожие на Лактат кальция Е327
Заявленная компанией Торговый Дом КРИКУЗ, ООО цена товара «Лактат кальция Е327» может не быть окончательной ценой продажи. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, пожалуйста, свяжитесь с представителями компании Торговый Дом КРИКУЗ, ООО по указанным телефону или адресу электронной почты.