Концентрат зерновой сбитневый, Шилово

Характеристика
Норма
Методы анализа

Определение:

Концентрат зерновой сбитневый (КЗС) - не прозрачная, густая, вязкая жидкость без включений, не свойственных продукту.

ТУ 9184-002-96065694-10
Состав: солод ржаной ферментированный, солод пивоваренный ячменный, мука кукурузная, мука ржаная, патока, мед, пряности, вода.
Пищевая ценность: углеводы г/100см3 концентрата - 78,0

Энергетическая ценность, ккал./100 см³ концентрата - 295,0

Предназначен для использования в пищевой промышленности.

Органолептические характеристики:

ТУ 9184-002-96065694-10

п. 3.2

- Внешний вид: не прозрачная густая вязкая жидкость, без включений не свойственных продукту
- Цвет: от красно- коричневого до темно- коричневого
- Вкус и аромат: чистый солодово- карамельный вкус с оттенком применяемых пряностей, с легкой горечью, солодово- карамельным ароматом с оттенком применяемых пряностей, без постороннего привкуса и аромата.

Физико-химические характеристики:

ТУ 9184-002-96065694-10
- Массовая доля, сухих веществ, %
60-70
п. 3.3.1
- Кислотность, к.ед.
25-60
п. 3.5
Посторонние вещества:

- отсутствие посторонних веществ

Растворимость в воде:

- полная растворимость, с опалесценцией

п. 3.16

Показатели безопасности

ТУ 9184-002-96065694-10

п. 1.1.7

Токсические элементы:

СанПиН 2.3.2.1078-01

п. 1.9.1

Pb свинец (мг/кг)
1,0
As мышьяк (мг/кг)
1,0
Cd кадмий (мг/кг)
0,2
Hg ртуть (мг/кг)
0,03
Микотоксины и пестициды:
- афлатоксин В, мг/кг, не более
0,005
- деоксиниваленол, мг/кг, не более
1,0
- зеаралеон, мг/кг, не более
1,0
Радионуклиды:
- Csцезий - 137 не более, Бк/кг
80
- Srстронций - 90 не более, Бк/кг
100

Микробиология:

ТУ 9184-002-96065694-10

п. 1.1.8

- Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (МАФАМ), кл. в 1 г. не более КОЕ /г.
5*10⁴
СанПиН 2.3.2.1078-01

п. 1.9.1.1

- Бактерии группы кишечной палочки ,EColi, кл. в 1 г.
отсутствуют
- Патогенные микроорганизмы, в т.ч. Сальмонеллы, кл. в 25 г.
отсутствуют
- Stap. Aureus, кл. в 1 г.
отсутствуют
- Дрожжи и плесени кл. в 1 г., не более
100,0
-Сульфитредуцирующие клостридии, в 0,1 г.
отсутствуют

Необходимые документы:

- Качественное удостоверение
- Сертификат соответствия

Условия поставки и хранения:

ТУ 9184-002-96065694-10

Упаковка:

- в тару, разрешенное органами Госсанэпиднадзора РФ для контакта с данным видом продукции.

п. 1.2
Маркировка: (для каждого места в транспорте)

В русском языке: наименование продукции, наименование адреса предприятия-изготовителя, товарный знак производителя (при наличии), массовая доля сухих веществ в продукте, номер партии, вес НЕТТО, масса БРУТТО, дата изготовления, условия хранения, срок хранения, обозначение нормативной документации на данный продукт.

п. 1.3
Транспортировка:

Согласно правилам и требованиям транспортировка осуществляется в крытых транспортных средствах, всеми видами транспорта. Перед погрузкой транспортное средство должно быть проверено на чистоту, сухость, отсутствие насекомых и посторонних запахов.

п. 4
Прослеживаемость:

- поставщик имеет написанные процедуры по прослеживаемости и отзыву продукта;

- поставщик гарантирует традиционное происхождение поставляемого продукта, а также полную и надежную прослеживаемость для каждого вида сырья, которое используется для производства продукции.

Условия хранения:

- при температуре не ниже минус 10ºС и не выше плюс 25ºС.

- чистых, хорошо вентилируемых, без постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, помещениях.

п. 4
Срок хранения:

- 3 месяца со дня выработки, без нарушения целостности упаковки.

п. 5

Характеристики концентрата зернового сбитневого

• — Страна производитель: Россия
• — Бренд: Концентрат