Жмых кедровый АНГРО, Москва

Жмых кедрового ореха. Фасован в коробку по 14 кг (прессованный) или мешок по 35 кг.

Чем же отличается жмых ядра кедрового ореха от кедровой муки? У жмыха выше остаточное содержание масла в процентном отношении, чем в кедровой муке. Если у муки содержание 1-2 %, то в жмыхе около 10 %.

Вкус – свойственный вкусу ядра кедрового ореха, напоминает вкус сухого молока.

Содержит высокое количество легкоусваиваемых белков (свыше 40%), (альбумины, глобулины, проламины), сбалансированный аминокислотный состав (более 40% незаменимых аминокислот). Высокое содержание легкоусваиваемых углеводов (клетчатка до 5%).

Белки ядра кедрового ореха по содержанию гистидина, метионина, цистина и триптофана. Усваиваемость белков кедрового ореха составляет 95%, что сопоставимо с усваиваемостью белков куриного яйца.

Белок ядра кедрового ореха имеет высокое соотношение аминокислот аргинин: лизин, что позволяет предположить наличие у него антихолестеринемических свойств и использование в качестве лечебного и профилактического средства при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Также можно говорить о существенном наличии витаминов группы В и С в составе кедрового жмыха.

Углеводный состав кедрового жмыха представлен полисахаридами (крахмал, клетчатка, пентозаны, декстрины) и водорастворимыми сахарами (глюкоза, фруктоза, сахароза и рафиноза). Отмечается высокое содержание глюкозы и незначительное количество фруктозы и сахарозы. В то же время имеются данные о высоком содержании сахарозы.

Жмых ядра кедрового ореха содержит большое количество минеральных веществ, которые представлены определенным набором макро- и микроэлементов. Так, в 40г кедрового жмыха содержится суточная потребность человека в магнии, марганце, меди, цинке и кобальте.

Особый интерес кедровый орех представляет как природный источник йода. Суточная потребность в йоде – 0,1-0,2 мг, а в кедровом жмыхе его содержится в среднем 1,2 мг/кг. Имеющиеся данные по содержанию макро- и микроэлементов характеризуют кедровый жмых как уникальный природный источник минеральных веществ, играющих важную роль во многих биохимических процессах организма человека.

Рецепты с добавлением кедрового жмыха:

Оладьи
Продукты: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка свежих дрожжей, соль, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 стакана кедрового жмыха.
Приготовление: В подогретую до 30-40 градусов воду или молоко положить дрожжи, сахар, соль, просеянную муку и замесить тесто. Кедровый жмых измельчить в блендере или кофемолке. Измельченные орехи смешать с тестом, оставить для брожения на 10-15 минут.
Жарить оладьи на растительном масле, подавать с майонезом.

Торт ореховый
Продукты: яйца 3 шт., сахар 1 стакан, сливочное масло 200 г, жмых кедровый 2 стакана, сода ¼ ч. л, сметана или кефир 1 стакан, 1 стакан муки.
Начинка: молоко сгущенное 1 банка, сливочное масло 1 ст. ложка.
Приготовление: растереть 3 желтка с сахаром и маслом, влить соду, разведённую в сметане или кефире, всыпать муку, перемешанную с кедровым жмыхом, сверху
положить взбитые в крепкую пену белки, перемешать осторожно сверху вниз. Испечь в духовке два коржа.
Остудить их, разрезать пополам каждый и помазать начинкой, сверху по краю украсить орехами.
Приготовление начинки: банку сгущенного молока варить 3 часа в кипящей воде. Остудить, положить содержимое банки в мисочку и растереть с маслом.

Кедровое молочко
Продукты: жмых кедровый 200 г, вода 800 мл.
Приготовление: кедровый жмых размельчить на кофемолке, залить небольшим количеством воды до получения однородной консистенции, затем добавить
оставшуюся воду и перемешать. Довести до кипения получившуюся смесь. Процедить через капроновое сито. Употреблять в охлажденном виде.

Ореховый соус «Бажи»
Продукты: жмых кедровый 250 г, шафран 5 г, красный перец – на кончике ножа, соль 10 г, чеснок 10 г.
Приготовление: жмых кедровый измельчить в блендере или в кофемолке, добавить толченый чеснок, красный перец, соль, шафран. Замесить. Добавить пол-литра
кипяченой воды, взбить до консистенции сметаны.

Соус сметанно-ореховый к мясу
Продукты: 1 большая луковица, 4-5 ложек нежирной сметаны, 1 ст.л. жмыха кедрового, щепотка кунжутных семечек, щепотка петрушки, немного соли.
Приготовление: луковицу меленько режем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Кедровый жмых измельчаем в блендере либо кофемолке. В обжаренный лук добавляем немного водички и нашу нежирную сметану, пусть закипит. Затем добавляем жмых, кунжутные семечки, соль, и немного меленько резаной петрушки, даем прокипеть буквально минутку и можно поливать
им наше мясо.

Свинина в томатно-ореховом соусе
Продукты: 700-800 г филе свинины, 500 г помидоров, 50 г кедрового жмыха, 2 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло.
Приготовление: жмых измельчить в блендере или в кофемолке. С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке. Смешать жмых и помидоры, немного посолить. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Нарезать свинину соломкой, затем обжарить ее на растительном масле, посолить,
поперчить. Добавить томатно-ореховый соус, тушить до готовности (около 30 минут). Если соус получился сильно густой, можно его разбавить кипятком.

Ореховый крем
Продукты: 120 г молотого кедрового жмыха, 100 г сахара, 150 г молока, 120 г сливочного масла, 0,5 пачки ванильного сахара, 2 ч.л. коньяка или рома.
Приготовление: жмых, сахар, молоко сварить в густую массу и охладить. К охлажденному крему добавить смесь вымешанного в пену сливочного масла и ванильного сахара. В конце домешать ром или коньяк.

Овсяная каша
Продукты: 2 стакана воды, 1,5 стакана овсяных хлопьев, 1/3 стакана кедрового жмыха, соль, сахар по вкусу.
Приготовление: в кипящую воду высыпать овсяные хлопья, сахар, соль по вкусу, кедровый жмых. Варить 15 минут помешивая. К столу подавать горячей.

Творог
Продукты: 500 г творога, 2 яичных желтка, 100 г сахара, 10 г жмыха кедрового, щепотка ванилина, 200 г сливок.
Приготовление: сливки перемешать с яичными желтками, прогреть смесь при помешивании, добавив сахар, ванилин и мелкорубленый жмых. Когда масса загустеет,
добавить творог, прогреть, разложить в порционную посуду, охладить. Подавать с ягодным или шоколадным соусом, соками.

Характеристики жмыха кедрового АНГРО

• — Производитель: ЭКО-СИБ
• — Страна производитель: Россия