Сушеный чеснок, Москва

Сушеный чеснок имеет широчайшее применение. Его добавляют в мясные и рыбные блюда, супы, салаты, грибы, птицу, - как самостоятельную приправу или в составе пряных смесей. Для того, чтобы блюдо приобрело пикантный и приятный, но при этом не резкий вкусовой оттенок, чеснок не стоит подвергать длительному нагреванию - лучше заложить его за 3-4 минуты до готовности блюда или сразу после нее и дать настояться. Единственным исключением является мясо: его натирают сушеным чесноком перед готовкой.

Можно купить эту приправу в готовом виде либо высушить чеснок самостоятельно. Для этого нужно взять спелые зубчики, разрезать каждый из них на две половинки и подсушивать порядка пяти дней на солнце, периодически перемешивая деревянной лопаткой. Когда дольки начнут похрустывать - значит, чеснок дошел до нужной кондиции.