Фосфатные смеси, фосфаты, Санкт-Петербург

Фосфатные
смеси

Индекс Е 338 - 341

Описание:

Фосфаты -соли и эфиры фосфорных кислот.
Из солей различают орто фосфаты и полимерные (или конденсированные) фосфаты.
Последние делят на полифосфаты, имеющие линейное строение фосфат-анионов,
метафосфаты с кольцеобразным (циклическим) фосфат-анионом и ультрафосфаты с
сетчатой, разветвленной структурой фосфат-аниона. К Ф. относят также весьма
стойкие соединения - фосфаты бора BPO₄и
алюминия AlPO₄(хотя правильнее было бы считать
их смешанными ангидридами P₂O₅и
B₂O₃; P₂O₅и
Al₂O₃).

Применение:

·в продуктах питания в качестве пищевой добавкиE-339.

Фосфаты в мясных системах выполняют следующие функции:

·увеличивают
водосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани;

· снижают скорость окислительных процессов в мясе
и мясных продуктах;

· принимают участие в цветообразовании мясных
продуктов;

· обладают некоторым консервиру­ющим действием;

· являются хорошими антиокислителя­ми и обладают
слабым антимикробным действием.

· в моющих
средствах, стиральных порошках.

·в
производстве некоторых лекарственных веществ

·в
синтезе множества биологически активных веществ, а также в энергетике всех
живых организмов.

Органолептические
характеристики:

Внешний вид -белый порошок, почти без запаха.

Упаковка:

бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.

Хранение:2 года в сухом и
проветриваемом помещении, с влажностью не более 75%.