Сорбиновая кислота, Казань

Белый кристаллический порошок со слабым специфическим запахом и слабокислым вкусом.

• Консервант;


• Увеличивает срок годности продуктов;


• Растворима в жирах;


• Сорбиновая кислота оказывает угнетающее действие на дрожжи, плесневые грибы и некоторые бактерии, блокируя ферменты. Сорбиновая кислота не обладает микробицидным действием, она только замедляет развитие микробов, поэтому имеет смысл добавлять только в гигиенически чистые пищевые продукты и сырье;


• Сорбиновая кислота проявляет антимикробное действие только при рН ниже 6,5;


• Особенно эффективна при совместном использовании с бензоатом натрия.

• Напитки. Для повышения стойкости безалкогольных напитков при хранении (обеспечивает гарантийный срок хранения напитков не менее 30 суток).


• Фрукты, овощи и продукты их переработки.


• Мясные продукты.


• Рыбные продукты.


• Кондитерские и хлебобулочные изделия. Для обработки против плесени на поверхности хлеба и хлебобулочных изделий. При приготовлении теста не замедляет развитие дрожжей, но полностью проявляет противоплесневое действие после выпечки.


• В масложировых продуктах. Используют при производстве майонеза, масел и маргарина. Рекомендуется консервировать сорбатом калия или смесью сорбата калия с сорбиновой кислотой, поскольку водная фаза в значительно большей степени подвержена микробиологической порче, чем жировая.


• В молочных консервах.