Глютен - пшеничная клейковина, Санкт-Петербург

Глютен - натуральный и экологически чистый продукт

Пшеничная клейковина (глютен) является природным комплексом нерастворимых в воде и солевых растворах групп белковых веществ, выделенных как самостоятельная фракция методом сепарации с последующим измельчением и сушкой продукта способом, максимально сохраняющем естественные свойства белка.

Производство: Китай

Назначение продукта:

Глютен пшеничный – водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. В мясоперерабатывающей промышленности пшеничный глютен используется в качестве функционального компонента, повышающего плотность и упругость, улучшающего структуру готового продукта. Используется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных изделий, рубленых полуфабрикатов и полуфабрикатов в тесте. Рекомендуемая норма закладки: 1-3 % (сухим способом). В хлебопекарной промышленности глютен применяют для корректировки уровня содержания клейковины в пшеничной муке.

Состав: Пшеничный глютен

Наименование показателя

Значение показателя

Вкус и запах

характерны для данного вида продукта,

без посторонних привкусов и запахов

Цвет

от кремового до желтого или

светло-коричневого

Внешний вид

порошок

Физико-химические показатели

Массовая доля влаги, % не более

7,0

Массовая доля белка, % не менее

77,0

Массовая доля жира, % не более

2,5

Зола, % не более

0,85

Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ/г не более

50000

БГКП (колиформы)

не допускаются в 0,1г

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы,

не допускаются в 25г

Дрожжи, плесени (сумма), КОЕ/г, не более

100

S. aureus

не допускается в 0,1г

Сульфитредуцирующие клостридии

не допускаются в 0,1г

Условия хранения: 24 месяца при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Хранить в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях без посторонних запахов и не зараженных вредителями хлебных запасов.

Упаковка: Многослойные бумажные мешки, вес нетто 25 кг.

Характеристики глютена - пшеничной клейковины

• — Бренд: Китай
• — Страна производитель: Китай
• — Тип продаж: Оптом, В розницу