Кэроб, Казань

Описание

• Ингредиент для пищевой промышленности


• Тонкоизмельченный порошок


• Цвет и аромат похожи на какао -порошок


• Различные оттенки в зависимости от технологии обжарки


• Идеален для частичной замены какао-порошка и рафинированного сахара

Основные свойства

• натуральный продукт


• имеет сладковатый вкус, что позволяет при приготовлении кондитерских изделий использовать меньшее количество рафинированного сахара


• содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. Кэроб на 8% состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2, В3 и D. В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния


• не содержит стимулирующих веществ: кофеина и теобромина, которые есть в шоколаде и которые вызывают привыкание и аллергию


• источник пищевых волокон


• источник полифенолов


• недорогая альтернатива какао-порошку

Основные характеристики кэроба
Наименование показателя
LUZES DE VALENCIA

(Испания))

Органолептические показатели
Цвет
От коричневого до темно-коричневого
Запах
Типичный, без посторонних запахов
Вкус
сладковатый
Внешний вид
Тонкоизмельченный порошок
Физико-химические показатели
Содержание влаги, % макс.
5,0
Содержание сахара, %
ок. 40
Содержание жира, %, не более
0,9
Содержание золы, %, не более
3,5
рН
5-6
Дисперсность (сито 75µм), % мин.
98
Содержание нерастворимых волокон, %
39,0
Растворимость в воде, %
65
Микробиологические показатели
Общее микробное число на г.
<10 000
Содержание плесени, дрожжей на г.
<100
Содержание бактерий E Coli в 1 г
отсутствует
Содержание бактерий Salmonella в 750 г
отсутствует

Характеристики кэроба

• — Тип:: Какао-порошок