Лимонная кислота, Краснодар

Будучи натуральной пищевой кислотой, лимонная кислота (Е330) широко используется в газированных и негазированных, алкогольных и безалкогольных напитках. Великолепные вкусовые свойства лимонной кислоты делают ее идеальным компонентом при приготовлении кондитерских изделий, карамелей, мороженого, джемов, желе, фруктовых и ягодных консервов.
Лимонная кислота является составной частью многих косметических препаратов: эликсиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Она облагораживает табак, связывая его летучие основы, используется в виноделии и кожевенной промышленности. При свинцовых отравлениях она переводит свинец в трудно усваиваемое соединение.
На образовании комплексов лимонной кислоты с соединениями железа основана промывка ее раствором пароводяного тракта энергоблоков на электростанциях, теплообменников и другого оборудования.
Технологические рекомендации
Ниже приведены ориентировочные дозы внесения моногидрата лимонной кислоты в различные продукты:
Наименование продукта Содержание лимонной кислоты, %
Твердые карамели 0,8 - 1,5
Желейные карамели 0,5 - 1,5
Кислое драже 1,0 - 2,0
Торты и пирожные 0,2 - 0,4
Мороженое 0,2 - 0,5
Соки 0,1 - 0,3
Безалкогольные напитки 0,2 - 0,4
Вина 0,1 - 0,2
Ликеры 0,3 - 0,5
Овощные и фруктовые консервы 0,1 - 0,7
Рыбные консервы опускание в 2% раствор
Мясные консервы 0,2 - 0,5
Кремы, лосьоны 0,05 - 0,15
Выпечка 0,5 - 1,0
Детское питание 0,02 - 0,04
Жиры, маргарины 0,01 - 0,05
При использовании лимонной кислоты для промывки пароводяного тракта энергоблоков, готовят ее 2-3% раствор, ингибированный моноцитратом аммония, катапином или другими эффективными ингибиторами. Этот раствор вводят нагретым или нагревают внутри пароводяного тракта до 100 град. Все оксиды железа при этом переводятся в раствор, и при определенной скорости потока предотвращается опасность образования в промываемом контуре местных завалов из окалины и ржавчины.