ФУНГИЦИДНЫЙ (АНТИМИКОТИНОВЫЙ) ПРЕПАРАТ НАТАМИЦИН ЛИТОЦИД (NATAMYCIN 50%) (АНАЛОГИ: НАТАМАКС, ДЕЛЬВОЦИД), Москва

Препарат Натамицин Литоцид для поверхностной обработки сырокопченых колбас и головок сыра против плесневения. Активным веществом является натамицин. Эффективен против всех видов плесени и дрожжей даже при очень низких концентрациях. Не проявляет активности по отношению к полезным бактериям, в связи с чем не нарушается естественный процесс созревания сыров, в том числе и созревающих при участии поверхностной микрофлоры. Полное отсутствие цвета, вкуса и запаха, а также не проникновение внутрь сыра.

Натамицин обладает противогрибковым действием по отношению к большинству видов плесени и дрожжей. Активность Натамицина в 500 раз выше, чем у сорбиновой кислоты. Даже очень небольшое количество Натамицина демонстрирует противогрибковую активность. Размножение большинства видов плесени и дрожжей можно подавлять при помощи Натамицина в концентрации 1 — 6 частей на миллион, и только несколько видов плесени можно подавить при концентрации Натамицина 10 — 25 частей на миллион. Наибольшая активность Натамицина обеспечивается при pH 3 - 9 . Натамицин представляет собой порошок цветом от белого до желтоватого, не имеющий запаха и вкуса, который не вызывает изменения питательной ценности, внешнего вида, вкуса и структуры пищевых продуктов. Его основу составляют Натамицин (50% или 95% по весу) и лактоза.

Он очень подходит для использования в качестве пищевого консерванта. Но следует заметить, что Натамицин не подавляет размножение бактерий.