Свежий краб Турто, Санкт-Петербург

Размеры: 0,8-1 кг.
Краб Турто cancer pagurus - так его называют во Франции. В англичанам он известен как brown crab. За его ленивые повадки, в некоторых странах атлантики его часто называют спящим крабом. Дело в том, что в дневное время он неподвижен, и, если его перевернуть, он через несколько минут складывает лапы, и замирает, как будто спит. Этот вид распространен на всем атлантическом побережье Европы. Крабы живут до 20 лет, достигая веса в несколько килограмм. В крабе турто, помимо содержимого клешней, едят то, что под панцирем - печень и зачаточную икру. Очень вкусно!
Краб Турто, он же Браун краб или Спящий краб. Последнее название он получил за его особенность при переворачивании панцирем кверху, поджимать конечности и протворяться спящим. Мясо краба Турто очень сочное, нежное и сладкое. Особенно ценится кориченевое мясо и икра. Применяется во многих блюдах как Европейской, так и Восточной кухни.