Модифицированный крахмал холодного набухания, Ростов-на-Дону

Модифицированный крахмал холодного набухания

Крахмалы холодного набухания представляют собой эффективный стабилизатор и загуститель, широко используемый в пищевой промышленности. Эта пищевая добавка способна связывать влагу даже в условиях невысоких температур, поэтому ее применяют, в первую очередь, для производства продуктов питания, которые не требуют нагрева.

Внешне - это белый порошок с нейтральным вкусом и запахом. Хорошо выдерживает механические и температурные воздействия, растворяясь даже в холодной воде без образования комков. В этом и состоит ее главное отличие от природного крахмала, который чувствителен к температурному воздействию и нестабилен при длительном хранении.

Основные качества крахмалов холодного набухания:

· устойчивость к замораживанию и оттаиванию;

· быстрое связывание свободной влаги сразу после введения в продукт;

· нечувствительность к воздействиям технологических процессов;

· отличная дисперсность;

· отсутствие явлений ретроградации и синерезиса;

· неизменность вкусовых и ароматических характеристик продуктов питания;

· хорошая усвояемость организмом.

Область применения крахмалов холодного набухания

Крахмалы, растворимые в холодной воде, используют при производстве тех продуктов питания, где условия технологического процесса требуют обеспечить высокую вязкость при низких температурах. Это – всевозможные кремы, соусы, майонезы, супы быстрого приготовления. Крахмальные гранулы придают готовой продукции нежную текстуру, снижают ее жирность и повышают сроки хранения.

· Также их используют:

· в молочной промышленности;

· в хлебобулочной отрасли;

· при производстве детского питания и пищевых концентратов;

· в консервной промышленности;

· при производстве соков с мякотью, джемов, варенья, мармеладов;

· мясная и колбасная промышленность.

Характеристики модифицированного крахмала холодного набухания

• — Вид: Кукурузный
• — Вес: 25 (кг)
• — Страна производитель: Россия
• — Бренд: Gletel