Лизин, Санкт-Петербург

Лизин, a, e-диаминокапроновая кислота, диаминомонокарбоновая аминокислота, бесцветные кристаллы, мол. масса 146,19:

_Лизин известен в виде двух оптически активных D- и L-форм. Природный L.-Л. (t_пл
224—225°С, с разложением) хорошо растворим в воде, кислотах и
основаниях, плохо — в спирте. Выделен в 1889 из гидролизата казеина,
синтезирован в 1902; входит в состав почти всех белков животного и
растительного происхождения (в большом количестве Л. содержится в гистонах и протаминах,
в малом — в белках злаков). Л. — незаменимая аминокислота, которая не
синтезируется в организме человека и животных. Отсутствие Л. в пище
замедляет рост у детей, у взрослых приводит к отрицательному балансу
азота и нарушению нормальной жизнедеятельности организма. Суточная
потребность в Л. у взрослых составляет 23 мг/кг массы тела, у младенцев — 170 мг/кг. В промышленности Л. получают микробиологическим синтезом; применяют для обогащения кормов с.-х. животных и некоторых пищевых продуктов.