Мед бортевой, Красноярск

Борть - большая деревянная колода (аналог дупла), пустая внутри. Устанавливается на удалённых пасеках, в глубине Аргинской тайги, где нет посевных трав, а только таёжное разнотравье. Всё лето трудятся пчёлы. И к осени борть наполняется целебным мёдом. Особая ценность бортевого меда в его зрелости. Мёд выстаивается, из него улетучивается лишняя влага, он впитывает в себя все таёжные ароматы. Мёд извлекается из борти один раз, в конце лета. Пчеловод дымарём выкуривает пчёл. Деревянным веслом (бортевой мёд не должен соприкасаться с железом) выгребает языки сот, полные мёда, перги, пыльцы, расплода, маточного и трутневого молочка. В этом меду присутствуют все виды пчелопродукции (включая пчелиный яд), в пропорции, предусмотренной природой. Сразу же после того, как мёд извлечён из борти, мы помещаем его в кедровые бочонки.