Мидии, Краснодар

Мидия - моллюск двустворчатый, достаточно распространен. Черно-морская мидия весит всего-навсего тридцать граммов, но добывается ее в Черном море много. В водах дальневосточных морей обитает несколько видов мидий, но основным промысловым видом является мидия Дункера, или черная ракушка. Очень развит промысел мидии съедобной, она невелика размером, створки раковины тонкие, поэтому ее и ловить сложнее. Десять лет назад в мире добывалось свыше миллиона центнеров этих моллюсков, а сейчас добывается значительно больше. Стоит напомнить и другую цифру: в Голландии на каждого жителя в год приходится в среднем почти десять килограммов мяса мидий. Запасы мидий, особенно в бассейне Черного моря, позволяют в ближайшее время довести лов до полутора миллиона центнеров в год.

Эту ракушку добывают со дна моря драгами, волокушами и бимтралами, а на скалистых участках применяют железные щипцы и когти, укрепленные на длинных деревянных шестах. Лов мидий начинается в апреле-мае и заканчивается в сентябре. Наиболее благоприятное время для лова черноморской мидии август - сентябрь, так как в это время она содержит наибольшее количество белков и минеральных веществ. Размеры мидий различны: длина раковины мидии Дункера доходит до двухсот пятидесяти миллиметров, а так называемой съедобной мидии значительно меньше - сорок-восемьдесят. Вес глубоководной мидии достигает пятисот и более граммов, а мелководной - ста и менее. Живет мидия моллюск семь-десять лет, но в промышленности используется преимущественно четырехлетка.