Мини сыроварня Cheese Master 150, Барнаул

Мини сыроварня предназначена для тепловой обработки молока с целью получения сырного зерна, используемого в дальнейшем для производства различных сортов сыра.

Модульный блок состоит из:

1. Корпуса


2. Встроенной емкости для тепловой обработки


3. Крышки емкости


4. Перемешивающего устройства с приводом


5. Электро-котла


6. Насоса циркуляции теплоносителя


7. Приборной панели с системами управления мини сыроварни


8. Системы трубопроводной арматуры и трубок


9. Центробежного насоса

Пример цикла работы:

• Шаг 1. Пастеризация. Свежее нормализованное (или цельное) молоко в нужном количестве заливается в емкость для тепловой обработки. С помощью терморегулятора устанавливается температура пастеризации (65-72-85ºС) и включается нагрев. Для эффективности нагревания, а также сокращения времени нагрева необходимо включить перемешивающее устройство.


• Шаг 2. Охлаждение. После выдержки автоматически включается охлаждение путем перевода клапанов в режим подачи водопроводной воды. При достижении требуемой температуры охлаждение отключается.


• Шаг 3. Заквашивание. На данном этапе происходит внесение заквасок и компонентов для получения сырного сгустка. Для качественного растворения компонентов и полного их распределения по всему объему молока необходимо кратковременно включить перемешивающее устройство.


• Шаг 4. Разрезка сгустка. После образования нужной консистенции сгустка его необходимо разрезать ручной лирой и оставить до момента отхода сыворотки от сырного зерна.


• Шаг 5. Вымешивание. Производят при частичном удалении сыворотки. Далее готовое сырное зерно раскладывают по формам для прессования.

Особенности конструкции:

• Нагрев и охлаждение происходят за счет циркуляции горячей/холодной воды по змеевику, расположенному на наружной стороне емкости для тепловой обработки (более эффективный по скорости и энергозатратам тип нагрева).


• Переключение клапанов с подачи горячей воды на подачу холодной происходит автоматически.


• Для нагрева используется ТЭНы.


• Для удаления сыворотки или других жидких продуктов используется центробежный насос, который подключается посредством гибких пищевых шлангов.


• Для удобства работы и контроля за продолжительностью циклов производства имеется встроенный таймер со звуковым сигналом.


• Можно установить частотный преобразователь (для регулировки скорости вымешивания и резки).


• Можно установить механическкю лира для резки сгустка с программным управлением.

Пуль управления на основе ЖК-дисплея.

• Сенсорное управление


• Задание температурных режимов


• Установка временных режимов


• Задание последовательности операций


• Функция «Встроенного технолога» - в программную память можно вложить рецептуры основных продуктов. То есть выбираете нужный продукт и сыроварня все делает сама (нагревает, охлаждает, выдерживает, вымешивает ), нужен только контроль и своевременное внесение ингредиентов.


• Возможность программирования циклов и внесение в память устройства

Характеристики мини сыроварня Cheese Master 150

• — Страна производитель: Россия
• — Бренд: Minicheese