Мука льняная, Новосибирск

Применяется как добавка при изготовлении хлебобулочных изделий, особенно тех которые претендуют на звание традиционно-русский , с пребиотиками или фитнесс хлеб.
Дозировка 8% - 12%

Преимущества

• Увеличивает выход
• Замедляет процесс черствения
• Обогащает хлеб клетчаткой
• Не содержит глютена
• Придает мякишу натуральный серый цвет
• Богата кальцием, магнием, фосфором, калием.

Особенности Увеличенная влагопоглощающая и удерживающая способность (не менее 900% от массы), много белков, мало углеводов, низкая калорийность.

Обратите внимание! Воды понадобится заметно больше.

Фасовка: 10кг, 25кг.

Разработана нормативно-техническая документация на изделия: «Льняной», «Чалдонский», «Деревенский льняной», «Фитнесс», «Льняной пикантный»…..

МУКА ЛЬНЯНАЯ по содержанию белка намного превосходит и пшеничную, и ржаную. А вот углеводов в льняной муке в 2 раза меньше и калорийность ее низкая. Это значит, что от хлеба с льняной мукой не потолстеешь ведь в нем преобладает не углеводы, а белок и клетчатка. Причем льняная клетчатка действует в 2-х направлениях: растворимая ее фракция снижает холестерин, а нерастворимая «работает» как щетка для кишечника. Кроме того, льняная клетчатка (в льняной муке она составляет до 38%) обладает пребиотической активностью, т.е. улучшает микрофлору нашего кишечника.

Из таблицы 1 видно, что в льняной муке содержание кальция, магния в 8-10 раз, а фосфора и калия в 2-4 раза больше, чем даже в гречневой и овсяной муке. Выигрывает льняная мука и по содержанию железа. И если 100 г обычной муки покрывает лишь 1/8 -1/10 суточной потребности в важнейших микро- и макроэлементах, то те же 100 г льняной муки удовлетворяют суточную потребность в них полностью. Особую ценность льняной муке придает высокое содержание магния. Ведь без него кальций и калий (он нужен для сердечной мышцы и мышц кишечника) не усваиваются.