Плоды красной рябины, Екатеринбург

Рябина часто разводится как декоративное дерево; плоды её идут в пищу, а тяжелая, упругая, прочная древесина — для столярных изделий. Рябина имеет значение и как медонос. Плоды рябины потребляются в свежем виде, в виде варенья, джемов, киселей, настоек, пастилы, мармелада, желе, а также в мочёном и маринованном виде. Порошок, приготовленный из сушёных плодов, идёт на начинку для пирогов.
Состав плодов рябины красной
В плодах рябины красной содержится много витамина Р и каротина, из которого в организме человека синтезируется витамин А, витамин С (до 160 мг%), флавонолы (150 — 229 мг%), катехины (114 — 412 мг%), антоцианы, каротиноиды: β-каротин (0,53 — 4,62 мг%), β-каротин-эпоксид, криптоксантин,органические кислоты: яблочная (2,01 — 2,70%), лимонная, винная, янтарная, виноградная кислоты; сахара: глюкоза (3,8%), фруктоза (4,3%), сахароза (0,7%), l-сорбоза; спирт-сорбит, урсоловая кислота, дубильные вещества (около 0,3%), значительное количество аминокислот (235,9 мг%)
Горький вкус плодов обусловлен моногликозидом парасорбиновой кислоты (0,8%).
Количество витаминов, органических кислот и сахаров в плодах рябины красной колеблется в зависимости от места произрастания и степени зрелости плодов. ПО КОЛИЧЕСТВУ КАРОТИНА ПЛОДЫ РЯБИНЫ ПРЕВОСХОДЯТ РЯД СОРТОВ МОРКОВИ!. По содержанию Р-активных веществ рябину можно поставить на одно из первых мест среди плодово-ягодных культур.