Оборудование для пельменного цеха, Москва

С появлением на рынке пельменных автоматов возникла новая возможность по созданию высокодоходного бизнеса по производству полуфабрикатов пельменей и вареников. Производство пельменей весьма прибыльный и устойчивый бизнес. При этом залогом успеха является не только качество сырья и оригинальность рецептур, но и правильный выбор оборудования.

Как правило для производства пельменей комплектуются пельменные цеха небольшой и средней производительности. В состав цехового оборудования как правило входят следующие станки:

КОМПЛЕКТ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПЕЛЬМЕННОГО ЦЕХА
Мукопросеиватель
ПВГ-600
600 кг/ч, 0.25 кВт, 680х820х955
Тестомес 50 л.
HWJ-25
150 кг/ч, 25 об/мин, 1.5 квт, 880х482х930 мм, 200 кг
Мясорубка
МИМ-300
300кг/час, 1,5кВт, 680х370х950мм, 55кг
Фаршемес
BWL 50
Количество фарша - 50 кг, время замеса - 30 мин, 1,1 кВт, 450х860х900 мм, 3х380 В, 165 кг
Пельменный аппарат
JGL-135
135 кг/час, 990х470х1150мм, 160кг
Холодильная камера
КХСН-2-6
6 м3, до -18"С, 1926х1960х2200 мм.
Полуавтомат упаковочный

При формовании пельменей на пельменных автоматах «JGL», получают изделия в форме полумесяца и массой 12-16 и 14-18 г соответственно. В этих аппаратах подача теста осуществляется с помощью шнекового экструдера. Тестовая масса захватывается вращающимся шнеком и проталкивается вперед, постепенно уплотняясь при движении. При приближении к формующей головке вследствие повышенного давления возникает противоток, который можно рассматривать как движение материала в обратном направлении - от формующей головки к зоне загрузки. В результате трения тесто нагревается. Для предотвращения чрезмерного нагрева предусматривается система водяного охлаждения шнековой камеры. Давление прессования на пельменных аппаратах «JGL», как правило, не слишком высокое и колеблется в пределах 5-9 МПа. Этого давления вполне достаточно для получения пластичного теста, обладающего хорошей склеиваемостью.