Линия по производству творога, Москва

Нормализованное молоко после термической обработки подаётся в коагуляционные котлы при температуре заквашивания. После внесения заквасок в котлах наступает процесс ферментации. Полученный сгусток поддается термической обработке и равномерному, деликатному перемешиванию. Подготовленная таким образом гуща, после отделения части сыворотки, передаётся на формирующе-прессующее устройство. В этом устройстве осуществляется формировка творога формами и размерами, подобранными Заказчиком. Сформированные порции творога загружаются в мультиформы и окончательно прессуются. После завершения фазы прессования формы опорожняются и направляются в мойку, а порции творога упаковываются и охлаждаются «в потоке» или же передаются в холодильную камеру, где наступает предварительное охлаждение (в случае упаковки охлажденного творога).
Процесс производства творога от подготовки молока до охлаждения продукта осуществляется автоматически.