Брус и щепа бук, Москва

В зависимости от коптильного оборудования, продукта копчения и необходимой интенсивности копчения в любое время предлагается оптимальное качество щепы для копчения. Продукты RÄUCHERGOLD ®изготавливаются из массива европейской лесной буковой древесины.После удаления коры и размельчения щепа высушивается до остаточной влажности ок. 13 и стерилизуется, чтобы надежно предотвратить образования бактерий плесневого грибка. Сертификация в соответствии с нормами ISO и ХАЦЦП и регулярный контроль продуктов для копчения независимыми контрольными ведомствами обеспечивают стабильное высокое качество. При надлежащим использовании возникает тонкий, приятный коптильный дым, который придает продуктам желтовато-светло-коричневый аппетитный оттенок и великолепный аромат.Важным экономическим аспектом является потеря веса товаров во время процесса копчения. Эта потеря при холодном копчении обычно составляет до 10%. При горячем копчении продукты теряют до 15% веса. При использовании высококачественной щепы RÄUCHERGOLD ® благодаря равномерному производственному процессу и короткому времени копчения потеря веса продуктов в процессе копчения значительно сокращается.