Печенье сахарное Золотистое со сгущенкой, Невинномысск

Состав: мука пшеничная общего назначения типа М75-23,

сгущёнка варёная (сахар, вода, сухое обезжиренное молоко, растительный жир, стабилизатор (Е452), консервант -сорбиновая кислота),

сахарная пудра,

жир растительный(масло пальмовое рафинированное дезодорированное),

повидло,

кокосовая стружка,

яичный порошок,

инвертный сироп (сахар-песок, вода, регулятор кислотности-лимонная кислота),

соль,

разрыхлители-сода пищевая, углеаммонийная соль,

ароматизатор «Ванилин», идентичный натуральному.

Пищевая ценность 100 гр продукта:

белки - 8,0 г,жиры - 13,9 г,углеводы - 63,0 г

Энергетическая ценность415 ккал.

Приготовление сахарного теста.

Замес сахарного теста при поточно-механизированном производстве печенья, как правило, осуществляется в непрерывно действующих месильных машинах.

Особенность теста для сахарного печенья состоит в том, что для его приготовления используется 10—12 разнородных видов сырья. При непрерывном замесе теста все виды сырья должны непрерывно дозироваться в тестомесильную машину в нужном соотношении.

Сахарное печенье характеризуется значительной пористостью, хрупкостью и набухаемостью; имеет на лицевой поверхности рисунок, что обеспечивается за счёт выработки из пластичного теста, имеющего легко рвущуюся консистенцию.

Пече́нье — небольшое кондитерское изделие, выпеченное из теста. К тесту для печенья иногда добавляют различные зёрна; печенье обычно формуют в виде кружков, квадратов, звёздочек, трубочек; иногда печенье делают с начинкой (шоколадом, изюмом, сгущённым молоком, кремом) или помещают начинку между двумя печеньями.