Полисомин-Ф, Ярославль

"Полисомин-Ф":
· Связывает жир и влагу за счет высокой ВСС (степень гидратации в зависимости от рецептуры изделия - от 1:6 до 1:9). При этом количество препарата "Полисомин-Ф" составляет в:
- вареных колбасах - 1-2 %, в молочных сортах - до 3 %;
- сосисках и сардельках - 1-2 %, в молочных сортах - до 3 %;
- полукопченых и варено-копченых колбасах - 0,5-1 %;
- котлетных и пельменных фаршах - 1-3 %;
- мясных консервах и мясе в желе - 1-3 %;
· Заменяет основное сырье, обеспечивая увеличение выхода готового продукта; также увеличивает выход за счет снижения потерь при термообработке на 5%, позволяет избежать экссудации воды при варке;
· Снижает риск образования бульонно-жировых "отеков" при использовании поли-амидных оболочек.
· Улучшает органолептические характеристики готового продукта; способствует со-хранению свежести и формы продукта в процессе хранения, сохраняя товарный вид изделия и увеличивая сроки хранения;
· Сохраняет ароматы в процессе приготовления и хранения, благодаря способности обволакивать и сорбировать ароматические добавки;
· Используется как в чистом виде, так и в сочетании с животными белками, соевым белком, каррагинанами;
· Позволяет работать с низко-функциональным мясным сырьем - PSE и DFD, сочета-ется с сырьем повышенной жирности;
· В твердых сортах колбас решает проблему адгезии (привариваемости) оболочки, служит "промокашкой", уменьшая время сушки;
· В ливерных колбасах смягчает горьковатый вкус печени, улучшая вкус;
· В консервах снижает себестоимость и противостоит расслаиванию;
· В продуктах, подлежащих обжариванию (колбасок для гриля, Украинской жареной, Домашней и др.) значительно снижает потерю веса (до 5%);
· В курах для жарки и копчения используется как наполнитель для инжектирования (шприцевания), придавая особую сочность;
· Существенно улучшает вкус в продуктах 1-го, 2-го сорта и бессортных, в которых использован растительный белок;
· В ГОСТовских сортах, где не используется растительный белок, заметно снижает себестоимость продукции, не ухудшая качество.

Не содержит растительных белков!