Хмель сорт "Ранний Московский", Санкт-Петербург
- Минимальный заказ - 1 ед.;
- Дата добавления 13.06.2021;
- Уникальный код - 13531459;
- Предложение было просмотрено - 120;
Описание товара
- хмель обыкновенный, растёт во всех странах умеренного пояса Евразии и Америки;
- хмель японский, родом из Японии и Китая, в России встречается на Дальнем Востоке и Сахалине.
Хмель применяют в пищевой промышленности и медицине. Хмель используют в хлебобулочном производстве при выпечке хлеба. Например, очень вкусный ржаной и белый хлеб получается на хмелевой закваске, на хмелевых дрожжах.
Не обойтись без хмеля при приготовлении пива и медовых вин. В медовом сусле, обеспечивающем основную крепость вина, хмель является одним из важных компонентов.
Состав хмеля в сухом виде:
- горьких веществ 18,5%;
- хмелевого эфирного масла 0,5%;
- дубильных веществ 3,5%;
- белка около 20%;
- минеральных веществ 8%.
Эти вещества и представляют наибольшую ценность.
Эфирные масла и дубильные вещества, содержащиеся в хмеле, естественным путём осветляют медовые вина, не дают им скисать. Полифенольные вещества влияют на создание неповторимого пивного вкуса.
Хмель обладает успокоительной способностью, поэтому содержится в лекарственных препаратах - Валокордин, Валоседан, Ново-Пассит, Корвалдин, Седавит и др.
Упаковка:Пакет из полипропилена 100 г
Состав:
Хмель
Пищевая ценность:
Пищевая ценность в 100 г продукта:белки -20 г, углеводы 2 г, хмелевое эфирное масло - 0,5 г, минеральные в-ва - 8 г, влажность - 10%, дубильные вещества - 3,5 %
Применение:
Хлеб на хмелевой закваске. Хмелевая закваска: 50 г хмеля 1,5 литра воды 350гр любой муки (но в цельнозерновой больше ферментов, особенно в ржаной -это благоприятно для развития закваски) 100 г меда Хмель заливаем водой доводим до кипения и держим на огне еще 15-20 минут. Остужаем до комнатной температуры (35-40 градусов подойдет) Затем добавляем мед - размешиваем, добавляем просеянную муку (лучше всего смесь цельнозерновой пшеничной и ржаной в пропорции 1:3 - 1 часть пшеничной 3 ржаных) Все перемешиваем, по консистенции выходит ряженка; накрываем крышкой (кастрюля в 2 раза больше объема закваски), ставим в теплое место на сутки. В течении суток 3-4 раза помешиваем и 2-3 раза добавляем по столовой ложке муки. К концу суток (летом может быстрее) закваска должна подняться в 1.5 - 2 раза, в холодное время года или в более северных широтах этот процесс может занять немного больше времени. Разливаем закваску по банкам (заполняя каждую банку на 1/3 объема) и закрываем крышками, и ставим в холодильник пока не прокисла. В холодильнике закваска может храниться 2-3 недели, после этого срока она тоже работает, только на то, чтоб поднять тесто уходит больше времени. В течении каждой недели, пока закваска хранится в холодильнике, в нее необходимо добавлять по столовой ложке муки 2-3 раза, размешивать и ставить обратно в холодильник. Тесто: 300-350 гр закваски (можно 400) 100 гр меда 1 чайная ложка соли 800гр муки 650 мл воды изюм -чернослив по желанию посыпка по желанию - кунжут, семечки Процесс: Размешиваем венчиком закваску+100гр меда+550мл+чайная ложка соли воды, постепенно добавляем 400гр муки(просеянной). Все вымешиваем до однородной консистенции. Берем лопатку, ложку любую (лучше деревянную или пластиковую). Добавляем постепенно 250 гр муки вымешиваем лопаткой, добавляем 100 мл воды, вымешиваем; добавляем 150гр муки и вымешиваем, насыщая кислородом, периодически растягивая тесто ложкой. Все это делаем не очень долго - минут 10-15 -20максимум. Тесто не крутое, немного жидкое и чуть-чуть липнет к рукам. Закрываем крышкой и ставим в теплое место на пару часов, пока тесто не поднимется в 2 раза. После этого вмешиваем изюм+чернослив (если есть желание), и раскладываем по формам 1/2-1/3 объема формы, посыпаем кунжутом и семечками и ставим на расстойку на 27 -28 градусов на 1.5 часа. Должно подняться в 1.5 раза. Если закваска свежая, от времени на расстойку уйдет меньше - нужно следить, чтоб не перестояло. Зимой все может протекать медленнее. Ставим в духовку на 210 градусов - держим 20 минут и снижаем температуру до 180 и держим 40 минут -1 час. Достаем, вынимаем из форм, заворачиваем в полотенца. Горячий лучше не есть спровоцируете гастрит. Хотя иногда можно. Тесто можно делать более жидким - добавлять больше воды или меньше муки, тогда хлеб будет влажным. Изюм нужно предварительно замачивать, чтоб он не забирал воду из теста потом, делаю мякиш сухим. Если передержать в духовке или положить много муки хлеб тоже может быть суховатым.
Хранение:
24 месяца при температуре от 0 до + 2 С и относительной влажности воздуха не выше 75 %
Товары, похожие на Хмель сорт “Ранний Московский“
Заявленная компанией Хлеб дома, ООО цена товара «Хмель сорт Ранний Московский» может не быть окончательной ценой продажи. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, пожалуйста, свяжитесь с представителями компании Хлеб дома, ООО по указанным телефону или адресу электронной почты.