Топинамбур, Белгород

К сожалению, полезные свойства топинамбур а (земляного яблока или иерусалимского артишока) известны далеко не всем россиянам. Для многих жителей Поволжья топинамбур - обычный сорняк с милыми желтыми цветами на длинных ножках, похожими на цветы недозрелого подсолнечника, что обычно растет на заброшенных дачных участках. Это весьма полезный овощ, его клубни обычно можно купить с ноября по март. Некоторые сравнивают топинамбур с любимым французским овощем, артишоком, однако он относится к совершенно другому семейству - семейству подсолнечника. Клубни топинамбура больше походят на имбирный корень, а для настоящих мастеров Юго-Восточной кухни - на более экзотический калган или синий имбирь. Полезные свойства топинамбура Одно из ключевых полезных свойств топинамбура - его клубни выступают настоящим хранилищем углеводов, причем в отличие от картофеля или моркови, углеводы находятся в легкоусвояемой форме. В этих клубнях вместо крахмала содержится много инулина, отсюда и очень низкий гликемический индекс продукта. Инулин показан диабетикам, т.к. практически не влияет на уровень сахара в крови. Плюс к этому зрелые клубни топинамбура довольно сладкие: еще один приятный момент для больных диабетом. Для людей с проблемами пищеварения, нарушениями работы поджелудочной железы употребление в пищу топинамбура тоже полезно. Узловатые клубни традиционно включают во всевозможные пробиотические диеты: инулин помогает при лечении дисбактериоза и способствует размножению дружественных человеческому телу лактобактерий. Еще одна очевидная причина пользы топинамбура - в нем много диетического волокна, уменьшающего риск развития сердечных и желудочно-кишечных болезней. Включите топинамбур в свой рацион, и скорость вашего метаболизма вырастет в разы, а чувство голода и периодическое желание съесть за один присест все содержимое холодильника испарится. Таким образом, топинамбур действительно способствует похудению. Пищевая ценность топинамбура Маленький стакан очищенного топинамбура содержит 20% дневной нормы железа, 10-20% калия, около 17% магния, значительную дозу витамина C, фосфор, тиамин, ниацин и медь. Железо - важный минерал, который позволяет телу производить здоровые эритроциты и транспортировать кислород в каждую клеточку организма. Это минерал имеет большое значение в поддержании иммунной системы и помогает защитить человеческое тело от вредных микробов, бактерий и прочих агрессоров. Употребление в пищу топинамбура с высоким уровнем железа может защитить от вредного действия свободных радикалов, а также поддержать в здоровом состоянии жизненно важные функции печени. Кроме железа польза топинамбура скрыта в сравнительно больших дозах калия и магния. Именно калий помогает сердцу биться ровно и ритмично, поддерживает здоровый уровень кровяного давления и дарит мышцам столь необходимый тонус. Магний тоже очень полезен для сердца и мышечной системы. www.Poleznenko.ru