Пшеница, Саратов

Пшеница используется, прежде всего, для изготовления муки, из которой затем выпекают хлеб и изготавливают макаронные и кондитерские изделия.

Корневая система этого растения мочковатая. Зерна пшеницы расположены колосом, в каждом углублении стержня колоса находится по одному зерну. Колоски чаще всего 2ух -5ти-цветковые; цветы расположены близко друг к другу, только 1—3 нижних цветка приносят плоды, верхние же являются или мужскими или неразвитыми. Наружные чешуйки колоска (плёнки) — широкие, тупые, парные, наверху чешуйки имеют 1ин или больше зубцом или 1ну или несколько остей. Нижняя часть цветковой чешуи на спинке выпуклая, бывает ладьеобразной, имеет множество жилок, на конце у нее 1на или несколько зубцов или остей. Зерно пшеницы имеет глубокую бороздку, на вершине оно пушистое, свободное.

Ни один злак в мире не имеет такого разнообразия видов и сортов, как пшеница . В каждой стране, кроме распространенных во всем мире сортов пшеницы, есть и свои местные. Классификации сельскохозяйственная и ботаническая не вполне сходятся в классификации видов и сортов пшеницы. Разные сорта пшеницы определяется формами ее главнейших вегетативных органов— это стебель и колос, а также различием внешнего вида ее зёрен и химическим составом зерен. К окончательному соглашению по поводу классификации пшеницы до сих пор не пришли.