Лосось охлажденный премиум, Швеция, Санкт-Петербург

Внешний вид семги таков: тело ее продолговатое, с очень мелкой чешуей серебристого цвета. Спина обычно темнее, имеет синеватый оттенок. Плавники довольно короткие; спинной и хвостовой — серые с бурым отливом, остальные — более светлые. Голова немного удлиненная, рот широкий с множеством крепких зубов. Семга имеет характерный для всех лососевых жировой плавник. Это довольно крупная рыба с максимальной длиной 1,5 м и весом до 40 кг.

Как упоминалось выше, семга проводит большую часть жизни в море. В больших озерах семга может образовывать отдельный вид. В море она предпочитает держаться недалеко от берега и не глубже 120 м.

Семга достигает половой зрелости в возрасте 5-7 лет. Для нереста она выходит из моря в реки. Взрослый лосось нерестится в несколько заходов почти круглый год. При этом у него возникают значительные изменения во внешности и внутреннем строении. Дело в том, что семга практически не питается все время нереста. Силы она черпает от жировых отложений, которые «нагуляла» за время пребывания в море. Изменяется окраска семги — она становится темнее, на голове появляются красноватые пятна. Удлиняются челюсти, увеличивается голова, нижняя челюсть изгибается.

Выделяют два основных подхода семги к нерестилищам: летний и осенний. В летний период на нерестилища подходят так называемые заледки, которые еще не имеют развитых половых продуктов. Эта рыба нерестится только через год, на следующую осень. Все это время она проводит в реке, не питаясь.

В июне в реки идет закройка. Это крупная рыба с уже созревшей икрой. Почти одновременно с ней (в июле) приходит «межень», зрелая рыба. Она нерестится в ту же осень. Кроме закройки и заледки, в реки устремляются созревшие за один год в море тинды — самцы семги. В зависимости от местности в реку могут приходить мелкие самцы и самки, которые созрели в море за один год. Это так называемые листопадки. Они нерестятся той же осенью. Листопадки могут входить в реки и осенью, это крупные рыбы (до 16 кг).

Добираться до нерестилищ семге приходится с потерей сил. Для нереста рыба выбирает места с песчаным или каменистым дном. Здесь семги сильными движениями хвоста вырывают большую яму, куда самка ложится в ожидании самца. При его появлении самка выметывает часть икры, которую самец сразу же оплодотворяет. Затем самка выметывает оставшуюся икру и зарывает ее грунтом. В зависимости от размеров самки количество икры варьируется от 10 до 25 тыс. икринок.