Картофель белый (Белоруссия), Санкт-Петербург

Картофель белый из Белоруссии. Фасованный в продуваемые сетки по 25-30 килограмм. Качественный и вкусный.

«Вторым хлебом» называют картофель в народе. Да и как его не назовешь так, если он не сходит со стола круглый год и является главным подспорьем хлеба. На приусадебных участках под картофель отводят до 60-70% площади.

Какими же питательными свойствами обладает картофель? В зависимости от места выращивания и сорта картофеля, он содержит от 8 до 30% крахмала, около 2% белка, 0,3% жира. Для ранних сортов картофеля характерно низкое содержание крахмала, для поздних - высокое. Белок картофеля отличается высокой биологической ценностью, так как он имеет необходимые организму аминокислоты.

В картофеле обнаружено более 20 минеральных элементов: наиболее богаты они калием (568 мг на 100 г сырой массы) и фосфором (50 мг на 100 г сырой массы), содержатся также соли кальция, железа, магния.

Картофель

Из витаминов наибольшее значение имеют витамин С (25-40 г на 100 г сырой массы) и витамины группы В, а у сортов картофеля с желтой мякотью - каротин (провитамин А). Кроме того, картофель содержат витамины Р, РР, Е. Содержание витаминов при хранении снижается (к весне количество их не превышает 30% исходного уровня). При варке картофеля без кожуры теряется 50%, а с кожурой - 30% витамина С. Для снижения потерь витаминов картофель при варке следует заливать кипятком и варить под плотно закрытой крышкой.

В картофеле также содержатся и органические кислоты, в основном лимонная, щавелевая и яблочная. Много в нем и так называемых пищевых волокон - клетчатки (1%), пектиновых веществ (0,7%). В суточном рационе человека должно быть не менее 24-30 г пищевых волокон. До 3 мг% в картофеле содержится соланина, в связи с этим употреблять в сыром виде картофель нельзя. Это может вызвать отравление. При лежке клубней на свету количество соланина возрастает до 20-40 мг%.

Картофель, кроме питательной ценности, обладает целебными свойствами. Благодаря повышенному содержанию калия картофель способствует выведению из организма человека воды и хлористого натрия, улучшая обмен веществ. Картофельный сок широко используется при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастритах и сердечно-сосудистых заболеваниях. Он регулирует функцию кишечника, прекращает изжогу и боли, нормализует кислотность желудочного сока. Сравнительно недавно было замечено, что картофельный сок усиливает ферментативную секрецию поджелудочной железы и снижает количество сахара, поэтому его стали применять при сахарном диабете (доза от 1/4 стакана до 1 стакана 2-3 раза в день). Свеженатертой кашицей из картофеля лечат экзему, ожоги, острые дерматиты и др.

Пар сваренного картофеля - народное средство от простуд. Приложенные к вискам кусочки картофеля успокаивают головную боль. Провитамин А благотворно влияет на зрение человека, и картофель может способствовать его улучшению. Пищевые волокна картофеля адсорбируют и выводят из организма избыток холестерина, а также связывают желчные кислоты, соли тяжелых металлов, нитраты, нитриты. Кроме того, они нейтрализуют ядовитые вещества, стимулируя желчеотделение и способствуя нормализации кишечной микрофлоры, улучшают обменные процессы. Пищевые волокна необходимы для предупреждения и лечения атеросклероза, желчнокаменной болезни, запора, сахарного диабета и др. Недостаток пищевых волокон в организме в течение длительного времени может привести к развитию тяжелой болезни - рака кишечника.

Характеристики картофеля белого (Белоруссия)

• — Культура: Картофель