Аппарат шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1, Пермь

Аппарат шоковой заморозки ШОК-6-1/1 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли
Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Аппарат шоковой заморозки ШОК-6-1/1 торговой марки Abat выполнен полностью из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки) - как снаружи, так и внутри. Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42 °С и относительной влажности от 40 до 70%.
Основные характеристики аппарата шоковой заморозки ШОК-6-1/1:
— 6 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х400 мм;
— Холодильный агрегат на основе компрессора Danfoss;
— Электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
— Цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
— Воздухоохладитель с вентилятором для равномерного распределение температуры внутри полезного объема;
— Автоматическая оттайка;
— Уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
— Регулируемые по высоте ножки.
Основные режимы работы аппарата шоковой заморозки ШОК-6-1/1:
— Ускоренная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
— Ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
— Деликатная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
— Деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов.
— Ускоренное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
— Деликатное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов.
Режим заморозки может регулироваться в зависимости как от необходимой температуры, так и от времени охлаждения. То же самое касается и режимов охлаждения. После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.
Для постоянного измерения температуры в шкафе шокового охлаждения ШОК-6-1/1 установлены термочувствительные датчики, которые закрепляются на вентиляторе воздухоохладителя и на термощупе, вставляемом в продукт. Термощуп аппарата оснащен подогревом (режим "Оттайка щупа"), для облегчения его извлечения из замороженного продукта. При достижении заданной температуры компрессор отключается, при повышении температуры больше установленной - автоматически начинает работать. Кроме того, аппарат шоковой заморозки ШОК-6-1/1 может не только охлаждать, он оснащен режимом разморозки замороженных продуктов и режимом автоматический и принудительной оттайки, что существенно повышает удобство его эксплуатации.

Характеристики аппарата шоковой заморозки Abat ШОК-6-1/1

• — Высота (мм): 1325
• — Хладагент: R404A
• — Общая масса хладагента (кг): 1.5
• — Потребление эл/эн в сутки (кВт): 1.8
• — Производительность цикла охлаждения (кг): 30
• — Типоразмер емкостей: GN 1/1 или 600х400 мм
• — Температурный режим охлаждения (°C): От 90 до 3
• — Время охлаждения (мин): 90
• — Время замораживания (мин): 240
• — Температурный режим заморозки (°C): От 90 до -18
• — Производительность цикла заморозки (кг): 18
• — Артикул: 128732
• — Кол-во уровней: 6
• — Длина (мм): 800
• — Страна-производитель: Россия
• — Бренд: Abat (Чувашторгтехника)
• — Напряжение (В): 220
• — Масса (кг): 150
• — Ширина (мм): 890