Охладитель, Саратов

Охладитель предназначен для охлаждения напитка из кега до 3-5 градусов по С.

Наиболее значимой и дорогостоящей частью системы розлива пива является охладитель — аппарат компрессионного типа, снижающий температуру напитка. Задача охладителя состоит в том, чтобы не допустить нагрева пива, кваса, лимонада и поддерживать его оптимальную температуру подачи в пределах от +4 до +8°С. При более высокой температуре начнется повышенное пенообразование, а при более низкой не удастся по достоинству оценить вкусовые качества напитка.

Розлив пива производится по системе «премикс», когда готовый напиток охлаждается непосредственно перед розливом, протекая по змеевикам охлаждаемой ванны. В соответствии с ней происходят насыщение углекислотой пивного полуфабриката из кега (процесс карбонации) и его охлаждение до необходимой температуры. К слову, в установках для охлаждения газированных напитков охладители работают по системе «пост-микс», в соответствии с которой сироп смешивается с водой, газируется и затем охлаждается.
Принцип действия пивного охладителя
Он основан на том, что после сжатия в компрессоре хладагента — хладона, он (хладагент) нагревается. Когда газ переходит в испаритель у воды, где расположены змеевики с пивом, происходит отбор тепла. Поддержание нужной температуры воды в ванне охладителя и запуск компрессора контролирует терморегулятор. На охладителе должен быть регулятор термостата, позволяющий устанавливать режим работы компрессора в зависимости от климатической зоны и времени года.
Правила работы с пивным охладителем
Для эффективной работы охладителя следует придерживаться простых правил.

Во-первых, не включать его без воды, иначе может выйти из строя компрессор.

Во-вторых, если уровень воды в охладителе недостаточен, произойдет замораживание воды в баке, что приведет к замораживанию пива в контурах и выходу из строя аппарата.

В-третьих, при работе охладителя происходит выделение тепла, а потому для обеспечения нормальной вентиляции следует предусмотреть свободное пространство вокруг корпуса охладителя. Конкретное расстояние должно быть указано в технической документации производителя охладителя.

Как было ранее сказано охладитель предназначен для охлаждения проливающегося через него пива, кваса и лимонада из кег, позволяя при этом поддерживать постоянную температуру +4…. +8 градусов. Тип и стоимость охладителей зависит от его производительности, производительность охладителя измеряется в л\ч. Охладители делятся на 2 вида:

* надстоечные — устанавливаются непосредственно на барную стойку
* подстоечные — устанавливаемые под барной стойкой в любом оборудованном помещении.

Достоинством Надстоечного охладителя является отсутствие разливочной колоны. Пивные краны вмонтированы прямо в корпус охладителя. Недостаток — малая производительность пролива пива.
Подстоечные охладители обладают как правило большой мощностью и обеспечивают больший пролив пива.