Сыр, Пермь

То́фу(яп.豆腐то:фу,кит.豆腐или荳腐, dòufǔ(доуфу),кор.두부тубу,тайск.เต้าหู้тау²хуу²,вьетн.đậu phụ (đậu hũ)дауфуилидауху), т. н.соевыйтворог —пищевой продуктизсоевых бобов, богатыйбелком. Тофу обладает нейтральным вкусом (то есть собственный вкус почти отсутствует), что является одним из преимуществ тофу и позволяет универсально использовать его вкулинарии.

По одной из версий происхождения тофу, он был получен во II в. до н. э. в Китае и распространился в эпоху Нара (VIII век) в Японии. В этих странах, а также вТаиланде, Вьетнаме и Корее, тофу стал одним из основных продуктов питания.

Среди сцен, изображенных на рельефах одной из гробниц в Дахутин 打虎亭 (Мисянь, пров.Хунань, КНР), есть одна, которую интерпретируют как изображение процесса изготовления тофу. Если интерпретация верна, то этот рельеф дин. Хань представляет собой наиболее раннее известное изображение подобного рода. Более поздняя о тофу появляется только в 10 в.^[1]

В западных странах тофу стал широко известен во второй половине XX века, благодаря улучшению культурных связей с восточноазиатскими странами и распространению вегетарианства.