Поглотитель кислорода, Москва

Пища, даже готовая к употреблению, остается биологически активной системой - выделяет газы, влагу, портится, изменяет цвет. Все эти процессы способны существенно повлиять на покупательский спрос на тот или иной продукт.

В сохранении хорошего качества продуктов может помочь «активная» и «интеллектуальная» упаковка, регулирующая процессы, происходящие внутри нее, и сообщающая о состоянии продукта, что гарантирует здоровье и безопасность потребителя.

Применение:

• сухие мясные снеки;
• колбаса и колбасные изделия;
• мясные полуфабрикаты;
• вяленое мясо.

• орехи;
• сухофрукты;
• цукаты;
• чай.

• сушеная вяленая рыба;
• рыбные снеки;
• рыбные полуфабрикаты;
• икра.

• хлеб и хлебобулочные изделия;
• кексы;
• печенье;
• выпечка;
• зефир.

Преимущества:

• увеличение срока годности;
• предотвращение роста патогенных микробов;
• защита от плесени, бактерий, прогорклости испарений и влаги;
• уменьшение потерь ценных витаминов, особенно А,С и Е;
• сохранение первоначального цвета, запаха и вкусовых качеств;
• устранение необходимости вносить добавки непосредственно в продукт;
• снижение издержек и расширение географии поставок.

Принцип действия поглотителя кислорода.

Наиболее часто в качестве поглотителей кислорода используются пакетики, помещаемые внутрь пленочной упаковки.

Они содержат такой металлический восстановитель как порошкообразное железо. При благоприятных условиях влажности такое железо поглощает остаточный кислород, окисляясь, связывает молекулы кислорода и образует нетоксичный оксид железа.

В случае с железным порошком, например, техника реакции проста: железо поглощает кислород следующим образом:

Fe+2H₂0→Fe(OH)₂+H₂
3Fe+4H₂O₂→Fe₃O₄+4H₂O
4Fe(OH)₂+O₂+2H₂O→4Fe(OH)₃
4Fe(OH)₃→2Fe₂O₃*6H₂O

Пакетик с поглотителем уменьшает за 12-96 часов уровень содержания кислорода до менее 0,01, поддерживает его уровень в течение нескольких месяцев.

Поглотитель кислорода эффективен при широком диапазоне коэффициента содержания влаги в продукте - от 0,3 до 0,85 %.

Типы кислородных поглотителей:
Тип
Формула сделана на основе
Способен поглотить
Подходит для хранения продукта при температуре
Условия для применения
Удаляет O₂
(21%- 0.01%)
Применение
A
(Aw<0.85)
Железная основа
O₂, CO₂
> 15 ºC
Совместно с продувкой газовой смесью N₂, или без. Нельзя с CO₂
24 часа
90% пищевых продуктов
B
(Aw>0.85)
Железная основа
O₂
0...+15 .C
Совместно с продувкой газом или без
12-24 часа
В основном мясные продукты (прошедшие