Высокофункциональный животный белок САPremium 95, Подольск
Описание товара
Размеры частиц — менее 100 мкм
Имеет нейтральный вкус и слабый запах запеченной свинины. Неаллергенный. Неионизированный.
Благодаря высокофункциональным свойствам и нейтральному вкусу, животный белок CAPremium 95 идеален при производстве вареных, полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас, сосисок, сарделек, паштетов, мясных полуфабрикатов, деликатесов.
Высокие водосвязывающие и эмульгирующие свойства, растворяется в горячей и холодной воде, в том числе в рассолах, создает гели, связывающие мясные соки и предотвращающие потери при термообработке продукта.
Отлично совместим с мясным сырьем, соевыми, молочными и яичными белками и с каррагинанами. Хорошо образует эмульсии-самостоятельно и в композиции с другими ингредиентами. Увеличивает выход готового изделия, улучшает структуру, нарезаемость, пищевую ценность.
Применение такого белка стабилизирует мясную эмульсию, улучшает консистенцию, сочность, товарный вид мясных продуктов, снижает риск образования бульонно-жировых отеков. Физические и питательные свойства, отсутствие «не мясных» вкусов делают данный белок идеальным ингредиентом для мясных продуктов.
Товары, похожие на Высокофункциональный животный белок САPremium 95
Заявленная компанией Фолиант, ООО цена товара «Высокофункциональный животный белок САPremium 95» может не быть окончательной ценой продажи. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, пожалуйста, свяжитесь с представителями компании Фолиант, ООО по указанным телефону или адресу электронной почты.