Добавки пищевые, Дистиллят сливочного аромата, Москва
Описание товара
Сливочное масло - это традиционный натуральный молочный продукт, который веками производят из сливок. Масло - это водная эмульсия в молочном жире, оно бывает сладкосливочным и кислосливочным. Сливочное масло традиционно получается методом непрерывного сбивания созревших сливок. Начиная с 1970 - х годов, в основном использовался технологический процесс производства масла, разработанный голландским Научно - исследовательским институтом молочной промышленности NIZO. В этом методе кислотообразование и ароматообразование происходит после образования зерен сладкосливочного масла. Во время этого процесса производства получается сладкая пахта. Эта пахта имеет множество различных применений и ее можно использовать как сырье в молочной промышленности. Ароматообразование может быть достигнуто путем использования молочных заквасочных культур или дистиллированных ароматизаторов масла.
В соответствии с европейским законодательством в области пищевых ингридинетов для производства сливочного масла не разрешается использовать немолочные компоненты. Использование ароматизатора сливочного масла CesKa® - lAct соответствует основным положениям и требованиям европейского законодательства.
Описание, приготовление и состав продукта:
- - В процессе ферментации и дистилляции образуется натуральная смесь летучих продуктов ферментации, называемых дистиллированным ароматизатором масла.
- Этот ароматизатор широко используется в масло - жировой и молочной промышленности, везде, где требуется легкий молочный или подобный ему сливочный вкус.
Сырьем для производства дистиллята молочной кислоты CesKa® - lAct является молоко. Молоко сквашивается и подвергается паровой дистилляции. Специально отобранные молочнокислые бактерии используются с учетом требуемого вкуса и аромата конечного продукта.
Использование дистиллята сливочного аромата CesKa® - lAct дает следующие преимущества:
- - Повышение уровня безопасности технологического процесса, контролируемое вкусо - и ароматообразование при производстве сливочного масла.
- - Аромат и вкус сливочного масла может быть изменен в зависимости от пожеланий заказчика.
- - Натуральный ароматизатор, который не надо декларировать на упаковке.
В наши дни большая часть сливочного малса производится методом непрерывного производства с использованием маслобойки. Ароматизаторы, используемые для производства масла, водорастворимые. Высокое содержание жира дает сильный запах и вкус масла. Поэтому нет необходимости в жирорастворимом ароматизаторе масла.
Дистиллят - водорастворимый продукт. Основной вкус и аромат маслу придает молочный жир. Однако водорастворимые вкусовые компоненты тоже необходимы, и наиболее важным из них является диацетил. Стандартное содержание диацетила в дистилляте составляет 100% . При добавлении одного литра дистиллята на 1000 кг масла, содержание диацетила в нем составит - 0,1% .
Упаковка и хранение:
Продукт поставляется в канистрах по 25 кг. Срок хранения при температуре 5°С составляет 6 месяцев.
Характеристики добавок пищевых, Дистиллят сливочного аромата
- — Назначение:: Масложировые
Похожие товары и услуги от « Компания Павлов, ООО»
Товары, похожие на Добавки пищевые, Дистиллят сливочного аромата
Заявленная компанией Компания Павлов, ООО цена товара «Добавки пищевые, Дистиллят сливочного аромата» ( 0.99 ₽ ) может не быть окончательной ценой продажи. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, пожалуйста, свяжитесь с представителями компании Компания Павлов, ООО по указанным телефону или адресу электронной почты.