Сычужный фермент, Москва

Сычужныйфермент играет важную роль в производстве сыра.

Натуральный сычужный фермент издавна применя­ли при изготовлении сыров. На текущий момент он по - прежнему остается наиболее востребованным при производстве сыра и творога. Kalase® получают из же­лудков телят возрастом 26 недель, питавшихся только молоком и молочными продуктами. Стандартное соотно­шение активных компонентов Kalase® составляет 80% химозина к 20% пепсина, а стандартная активность - 210 МЕМА/мл. Качество натурального сычужного фер­мента Kalase® жестко контролируется и гарантируется более чем 100 - летним опытом производства и примене­ния этого продукта в Голландии. сения вручную).

Характеристики сычужного фермента

• — Тип закваски:: Для твердого сыра