ТУРБОМИКСЕР И8-ШАЭ, Электросталь

Аэратор И8-ШАЭ, или другими словами - машина взбивальная для приготовления вафельной начинки. Рассмотрим преимущества данной разработки. В отличии от традиционной технологии изготовления начинки путем смешивания компонентов (жир, сахарная пудра, красители, ароматизаторы, вкусовые добавки), в новоизготовленной машине предусмотрена возможность исполнения процесса при одновременной подаче в месильную емкость сжатого воздуха до 4 атмосфер. Это придает начинке более тонкую структуру, а также дополнительный объем, который способствует экономическому использованию компонентов и в свою очередь экономит Ваши средства.

Технические характеристики:

Объем месильной емкости, л – 270

Мощность привода, кВт – 11

Обороты месильного органа, об/мин:

1-я ступень – 75

2-я ступень – 150

Габаритные размеры, мм 1660х1255х1820

Вес, кг – 1100

Достоинства

Двухскоростной привод месильного органа способствует наиболее оптимальным режимам при изготовлении начинки. Аэратор изготовлен из нержавеющей стали, имеют систему электронного управления, рассчитанную как на ручной, так и на полностью автоматизированный режим эксплуатации. Размещение месильных лопастей и наклоненное исполнение вала способствует изготовлению начинки на протяжении нескольких минут. Водяная оболочка в резервуаре аэратора способствует оптимальным температурным условиям для изготовления начинки, а также для его нагревания во время санитарной обработки. Крышка имеет автоматизированный привод.

Принцип работы И8-ШАЭ

В аэратор при открытой крышке месильной камеры закладывается маргарин, разделенный на куски размером примерно 120х120х120 мм, сахарная пудра, а также другие ингредиенты согласно рецептуре. Общий вес загружаемых компонентов составляет не более 130 кг. Нажатием на пульте машины одновременно двух кнопок с надписями «закрыть» производится закрывание месильной камеры. При установке на панели оператора тумблера в положение «ручной режим», кнопкой «пуск» запускается в работу на 3 минуты месильный орган на малой скорости (75 об/мин) без подачи сжатого воздуха. После этого кнопкой «стоп» работа месильного органа останавливается. Затем открытием шарового крана в месильную емкость подается сжатый воздух с отслеживанием по манометру величины набора его давления до 3 — 4 атмосфер и при достижении желаемого давления воздуха закрытием шарового крана подача сжатого воздуха в месильную емкость прекращается.

Далее кнопкой «пуск» снова включается месильный орган, но уже на больших оборотах (150 об/мин) и процесс смешивания под давлением производится в течение 4 — 5 мин. При экспериментально отработанных на конкретном производстве временных и скоростных режимах процесса приготовления различных полуфабрикатов для кондитерских изделий (крема, суфле, зефира, бисквитного теста) процесс их приготовления можно автоматизировать с помощью настройки программного 2-канального реле времени и частотного преобразователя электродвигателя привода месильного органа — в этом случае процесс будет осуществляться в автоматическом режиме. По окончании перемешивания необходимо нажать кнопку «открыть» для сброса давления сжатого воздуха в месильной емкости. После этого кнопкой «закрыть» в месильную емкость подается сжатый воздух под давлением до 0,3 — 0,6 атмосферы, включается вращение месильного органа на малых оборотах и при открывании крана слива производится выгрузка и подача готовой вафельной начинки в емкость намазывающей машины или в промежуточную емкость. По окончании слива начинки вращение месильного органа останавливается.

Испытаниями и практикой эксплуатации аэратора И8-ШАЭ установлено, что приготовленные вышеназванные полуфабрикаты, в т. ч. и вафельная начинка, увеличиваются в объеме в 1,4 — 1,5 раза, что обеспечивает меньший расход ингредиентов и значительно снижает себестоимость готовой продукции. Немаловажным является тот факт, что эта машина по своим конструктивным и техническим характеристикам может заменить дорогие европейские аналоги, так как более доступна по цене и при этом не уступает по исполнению и техническими характеристиками. Аэратор И8-ШАЭ отличается простыми конструкторскими решениями, гарантирующими высокое качество приготовления различных полуфабрикатов кондитерского производства, он не сложен и удобен в эксплуатации.