Какао-порошок алкалиновый, Санкт-Петербург

Какао-порошок
алкалиновый.
Описание:
Какао-порошок алкалиновый —
продукт переработки семян шоколадного
дерева. Какао-порошок — продукт
переработки семян шоколадного дерева. Его
получают из какао тертого (или какао
крупки), обработанного щелочами. Такой
порошок имеет слабо щелочную реакцию
рН до 6,8-7,2 и выше. В процессе алкализации
снижается содержание дубильных веществ.
Благодаря этому, улучшается вкус, аромат
и цвет какао порошка. В зависимости от
степени алкализации этот сорт
подразделяется на слабо-, средне- и
сильно-алкализованный порошок.

Какао обладает способность
улучшать настроение и повышать жизненный
тонус и настроение.

Применение:

• Какао порошок алкалиновый применяется
  для производства шоколадных изделий
  и глазурей.
• 
  Какао порошок алкалиновый применяется
  для производства начинок конфет и
  вафельных. прослоек, шоколадного
  маргарина и масла, мороженого, мучных
  и кондитерских изделий.
• 
  Какао порошок алкалиновый может
  использоваться для детского питания.
• 
  Какао является ароматизатором и
  красителем для пищевой промышленности.

Органолептические
характеристики:

Внешний
вид: мелкораспыленный
сухой порошок, темно-коричневый.

Вкус
и запах: горьковатый запах шоколада,
вкус горький.

Влажность:
макс, 5.0 %.

Физико-химические
характеристики:

Массовая доля влаги, %
не более 5.0
Массовая доля жира, %
10 до 16%
рН
5,2-5,6
Содержание какаовеллы
1,75
Упаковка:Бумажные мешки с
полиэтиленовым вкладышем.