Тестораскаточная машина для пиццы FIMAR FIР/42 (тестораскатка), Челябинск

Тестораскаточная машина Fimar подходит для раскатки яичного теста, теста для пиццы и тонких лепешек.

Тестораскаточная машина для пиццы, длина валков 420 мм, зазор между валками 0,3: 5,5 мм,вес порции от 80 до 210 г, диаметр 140-290 мм, Машина предназначена для раскатки теста под пиццу, хлебо-булочные изделия, лепешки и т.д. Корпус полностью выполнен из нержавеющей стали, валки - из пищевого полимера, имеется рычаг для регулировки толщины на обоих узлах, верхние валки располагаются параллельно для получения изделий различной формы. Комплектующие: педаль для управления машиной.В пиццериях, особенно с большим потоком клиентов, вместо раскатки теста вручную используют специальное оборудование: тестораскаточные машины и прессы для пиццы. Сделать из кусков теста заготовки для пиццы можно с помощью тестораскаточной машины. Она пропускает кусок теста через валики, которые раскатывают его в одном направлении и перенаправляют другой стороной с тем, чтобы лепешка получилась круглой.Тестораскатки для пиццы фирмы-производителя Fimar (Италия) зарекомендовали себя как надежные и недорогие машины, они успешно используются в небольших пиццериях. Для формования пицца-краста используются двухвалковые тестораскаточные машины. Такие аппараты представляет собой комбинацию двух пар валков. Одна из них раскатывает тестовую заготовку до формы эллипса. Затем лепешка падает на балансир и поступает на вторую пару валков, которые раскатывают ее более тонко до круглой формы. Можно регулировать толщину лепешки и при первом, и при втором проходе тестовой заготовки. Основное преимущество формовки теста на двухвалковой тестораскатке заключается в том, что технология раскатки теста во взаимно перпендикулярных направлениях позволяет получить нежную структуру краста.Модельный ряд тестораскаток от Fimar включает машины для раскатки основы пиццы диаметром от 14 см и выше. В них предусмотрена функция регулировки толщины краста и на первом и на втором проходах. Преимуществами двухвалковых тестораскаточных машин специалисты определяют:- краст, изготовленный на тестораскатке, в результате получается более нежным; - при помощи двухвалковой тестораскатки можно изготавливать не только основу для пиццы, но и любые другие изделия круглой формы из любого вида теста;- тестораскатка предполагает холодное формование и, тем самым пользуется популярностью у противников фазы предварительной выпечки.Но последнее преимущество является и недостатком тестораскаточной машины, поскольку процесс холодного формования не фиксирует формы лепешки, и на выходе из тестораскатки лепешка сжимается, теряя заданный размер. Восстановление размера лепешки осуществляется вручную.

Характеристики тестораскаточной машины для пиццы FIMAR FIР/42 (тестораскатка)

• — Производитель: Fimar
• — Страна производитель: Италия
• — Модель: FIР/42
• — Напряжение, В: 220
• — Мощность, кВт: 0,37
• — размер зазора, мм: 0,3-5,5
• — ширина теста, мм: 420
• — Габариты, мм: 590x510x700
• — все, кг: 45