Смесь Гринланд Grenlad 5000 для сдобного теста (Улучшитель), Санкт-Петербург

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ (№ 24)

Смесь
Гринланд Grenlad 5000 для сдобного теста (Улучшитель)

Назначение:

Смесь Гринланд Grenlad 5000 для
сдобного теста предназначен для
использования в качестве улучшителя для всех видов сдобного теста, в том числе дрожжевого, а также для пряников и
печенья. Смесь предназначена для
реалзации на кондитерских и хлебопекарных предприятиях.

Преимущество:

1. В смеси отсутствует мука, сахарная пудра, декстроза и прочие разбавители - удешевители.
2. Увеличивает сдобность.
3. Стабилизирует и активирует работу дрожжей.
4. Придает изделию особый вкус и цвет.
5. Увеличивает выход готовых изделий.

Дозировка: От 2,5 до 4% к общей загрузке по рецептуре.

Технология внесения:

Перемешать в сухом виде с частью
сухого компонента (сахара, пудры) при приготовлении эмульсии. Смесь не комкуется, если добавить
непосредственно в эмульсию.

Рекомендации:

1. В рецептуре улучшитель идет на замену муки (то есть уменьшить дозировку муки на 3,6% в среднем). При этом так же необходимо увеличить дозировку воды (жидких компонентов рецептуры) на 5-8%. При необходимости добавить ещё воды во время замеса для получения эмульсии нужной консистенции.
2. Возможно снижение яйцепродуктов в рецептуре.
3. Улучшитель без консервантов.
4. Аналог улучшителя - Мажимикс фиолетовый.

Внимание! Возможно подработать смесь под Ваши индивидуальные
запросы.

При возникновении любых вопросов, необходимо связаться с технологическим
отделом фирмы.