ТУ 9226-466-37676459-2016 СЫРНЫЕ ПРОДУКТЫ, Мичуринск

Дата введения в действия — 2016 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.

Настоящие технические условия распространяются на сырные продукты (далее продукт, продукция), произведенные в соответствии с технологией производства сыров из молока и продуктов его переработки и немолочных продуктов, соли, с добавлением или без добавления вкусоароматических компонентов.

Сырные продукты выпускаются в охлажденном виде и предназначены для непосредственного употребления в пищу и/или дальнейшей переработки.

Сырные продукты подразделяют:

— в зависимости от органолептических и физико-химических характеристик подразделяются на:

— на мягкие;

— полутвердые;

— в зависимости от наличия процесса созревания подразделяют:

— на зрелые;

— без созревания;

— в зависимости от дополнительной обработки на:

— копченые;

— не подвергнутые дополнительной обработке;

— в зависимости от вносимых вкусо-ароматических компонентов на:

— сырные продукты без компонентов;

— сырные продукты с вкусо-ароматическими компонентами;

В качестве вкусо-ароматических компонентов по отдельности или в смесях используются следующие продукты:

— черный перец;

— белый перец;

— корица;

— гвоздика;

— мускатный орех;

— тмин;

— кориандр;

— кардамон;

— анис;

— шафран;

— паприка;

— пряные травы свежие (тимьян, розмарин, шалфей, эстрагон, мята, мелисса, душица, иссоп, майоран, майоран);

— укроп;

— петрушка;

— базилик;

— зеленый лук;

— сушеный репчатый лук;

— томаты сушеные (хлопья);

— цедра цитрусовых плодов (сушеная и свежая);

— ядро грецкого ореха;

— ягоды барбариса сушеные;

— имбирь (свежий и/или сушеный);

— грибы.

Продукция различается способом производства, используемым сырьем и выпускается в следующем ассортименте:

— сырные продукты мягкие свежие с массовой долей жира в сухом веществе 30%, 40%, 45%, 50%, 60%:

— пряные;

— острые;

— сырные продукты мягкие зрелые с массовой долей жира в сухом веществе 30%, 40%, 45%, 50%, 60%:

— пряные;

— острые;

— копченые

— сырные продукты полутвердые свежие с массовой долей жира в сухом веществе 20%, 30%, 40%, 45%, 50%, 60%:

— пряные;

— острые;

— сырные продукты полутвердые зрелые с массовой долей жира в сухом веществе 20%, 30%, 40%, 45%, 50%, 60%:

— пряные;

— острые;

— копченые

— сырный продукт полутвердый «Моцарелла» свежий с массовой долей жира в сухом веществе 40%, 45%, 50%;

— сырный продукт полутвердый «Моцарелла» свежий в пряно-масляной заливке с массовой долей жира в сухом веществе 40%, 45%, 50%;

— сырный продукт полутвердый «Моцарелла» свежий с массовой долей жира в сухом веществе 40%, 45%, 50%;

— сырный продукт полутвердый «Моцарелла» зрелый с массовой долей жира в сухом веществе 40%, 45%, 50%;

— сырный продукт полутвердый «Моцарелла пряно-острая» свежий с массовой долей жира в сухом веществе 40%, 45%, 50%;

— сырный продукт полутвердый «Моцарелла пряно-острая» зрелый с массовой долей жира в сухом веществе 40%, 45%, 50%;

— сырный продукт полутвердый «Моцарелла пряно-острая» зрелый копченый с массовой долей жира в сухом веществе 40%, 45%, 50%;

— сырный продукт полутвердый «Моцарелла для пиццы» свежий с массовой долей жира в сухом веществе 40%, 45%, 50%;

— сырный продукт полутвердый «Моцарелла для пиццы» зрелый с массовой долей жира в сухом веществе 40%, 45%, 50%;

— сырный продукт полутвердый «Моцарелла для пиццы» зрелый копченый с массовой долей жира в сухом веществе 40%, 45%, 50%;

Предприятие-изготовитель имеет право:

— дополнять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.

Сырные продукты хранят при температуре от минус 4 °С до 0 °С и относительной влажности воздуха от 85% до 90% включительно или при температуре от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 85% включительно

Рекомендуемые сроки годности для сырных продуктов приведены в таблице

Сырный продукт

Рекомендуемый срок хранения продукции после вскрытия упаковки при температуре от плюс 2 ºС до плюс 6 ºС – 5 суток.

Предприятие изготовитель имеет право устанавливать иные сроки годности в установленном порядке