Заменитель молочного жира для молокосодержащих продуктов, Москва

Применяется в производстве молокосодержащих продуктов: творожных, сметанных, сырных, сырных плавленых, кисломолочных, концентрированных, молочных напитков. Идеально смешивается с молочным жиром в различных соотношениях, не образуя при этом эвтектические смеси. Не содержит в составе гидрированных жиров, чем обусловлено отсутствие транс-изомеров жирных кислот. В зависимости от целевого назначения может выпускаться с добавлением и без добавления эмульгаторов, обеспечивающих получения оптимальной консистенции творожных, сметанных и других молокосодержащих продуктов. Полностью соответствует требованиям технического регламента на масложировую продукцию как национального №90-ФЗ, так и таможенного союза ТР ТС 024/2011.

ЗМЖ по всем параметрам соответствует требованиям, предъявляемым к немолочным жирам для производства молокосодержащих продуктов, разработанными во ВНИИ маслоделия и сыроделия под рук. проф. Вышемирского Ф.А. По температуре плавления соответствует аналогам весеннее-летнего молочного жира в соответствии с данными требованиями.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЖИРА
Консистенция
Твердая при температуре не выше 25°С
Запах и вкус
Нейтральный, без постороннего привкуса и запаха
Цвет
Белый в твердом состоянии, прозрачный без осадков в расплавленном состоянии
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЖИРА
Показатели
Допустимый уровень
Массовая доля жира, %, не менее
99,5%
Кислотное число, мг КОН/г, не более
0,2
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более
2,0
Температура плавления, °С
32-35
Йодное число, гI₂/100г, не менее
50
Массовая доля влаги, %, не более
0,1
Точка затвердевания, °С
24-29
Содержание твердых 10*С

триглицеридов, % при температуре 20*С

30*С

35*С

40 - 44

19 - 24

6 - 10

2 - 4

Содержание трансизомеров, % не более
0,1
Энергетическая ценность на 100 г, ккал
738

Упаковка: Жир расфасован в короба (с полиэтиленовыми вкладышами) по 20 кг.

Групповая упаковка: палета 45 коробов. Масса нетто 900кг, брутто 950кг.

Хранение: Жир хранить в складских проветриваемых помещениях или холодильниках при

температуре от - 15 до +20 С и относительной влажности не более 60%

Срок годности : 1 год.

Производитель: ООО «Московский маргариновый завод»

Характеристики заменителя молочного жира для молокосодержащих продуктов

• — Страна производитель:: Россия