Клетчатка целлюлозная Alba-Fibre С-200, Санкт-Петербург

Клетчатка целлюлозная Alba-Fibre С-200

Клетчатка целлюлозная «Alba-Fibre С-200» состоит из натуральных растительных волокон. В последние годы наблюдается рост спроса на пищевые волокна, что связано с тенденцией к производству «полезной и здоровой пищи». Основными преимуществами являются: высокая гидратация, обогащение диетическими волокнами, уменьшение калорийности, улучшение питательной ценности, увеличение срока годности и улучшение свежести хлебобулочных изделий, улучшение текстуры (улучшает форму и упрощает нарезку продукта, поглощает и равномерно распределяет влагу в сосисках, улучшает жевательные свойства мясных продуктов), сохранение вкуса продукта, водо- и маслопоглощающая способности, увеличение выхода продукта.

По своим многофункциональным и физическим свойствам целлюлозная клетчатка имеет широкий спектр применения: используется в производстве мясных продуктов (сосиски, ветчина), хлебобулочных изделий, выпечки (кексы, вафли), наполнителей и соусов, полуфабрикатов (тесто для выпечки, пицца), напитков (диетические и функциональные).

Рекомендуемая норма закладки: 1-4% массы готового продукта.

Качественные характеристики:

Показатели:
Характеристика и норма:
Внешний вид:
белый порошок
Запах и вкус:
нейтральный, без привкуса и запаха
Цвет:
беловатый
Состав клетчатки, %, не менее (в пересчете на а.с.в.):
97
Массовая доля влаги :
не более 8,0%
Средняя длина волокон, мкм:
+/- 200 мкм
Насыпная плотность:
100-160 г/л
Белизна :
85% (+/-5%)
Водопоглотительная способность (г воды/г) :
6,5-9,0 г воды/г
Массовая доля золы :
не более 0,4%
Показатели pH :
5,0 - 7,5
КМАФАнМ, КОЕ/г не более :
5 *104
Масса продукта (г), в которой не допускаются:
- БГКП (колиформы)
0,1
- Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
25
Плесени, КОЕ/г, не более :
50

Показатели безопасности: Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов не превышает допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078-01 (Прил. 1, индекс 1.4.3). Наличие ГМО не допускается!

Производитель и страна происхождения: «Mikro-Technik» GmbH & Co.KG (Германия).

Упаковка: многослойные бумажные мешки массой нетто 25 кг.

Хранение:

Хранение:
в сухом помещении при температуре не выше 25ºС.
Срок годности:
3 года с момента производства.

Характеристики клетчатки целлюлозной Alba-Fibre С-200

• — Страна производитель: Германия
• — Бренд: Mikro-Technik GmbH & Co.KG