Клетчатка пшеничная Alba-Fibre W-500R, Санкт-Петербург

Клетчатка пшеничная Alba-Fibre W-500R

Клетчатка пшеничная «Alba-Fibre W-500R» - натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур. Обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна и холодорезистентна, снижает калорийность продуктов. Используется при производстве хлебобулочных, кондитерских изделий, теста, снеков, экструзионных продуктов, соусов и начинок, сырокопчёных колбас, фарша, мясных консервов, паштетов, цельномышечных продуктов (в рассолах для шприцевания), напитков, а также молочных продуктов (йогуртов, творожных десертов, глазированных сырков, плавленых, свежих и имитационных сыров), также используется при разработке продуктов для диетического и здорового питания.

Рекомендуемая норма закладки: 0,2 - 6,0 % массы готового продукта.

Качественные характеристики:

Показатели:
Характеристика и норма:
Внешний вид:
волокна
Запах и вкус:
нейтральный, без привкуса и запаха
Цвет:
от светло-бежевого до белого
Состав клетчатки, %, не менее (в пересчете на а.с.в.):
90
Растворимость /нерастворимость, % :
2,0/88,0
Средняя длина волокон, мкм:
500
Массовая доля белка (N*6.25), % :
0
Массовая доля жира, % :
0
Массовая доля влаги, %, не более :
7,0
Водопоглотительная способность (г воды/г) :
9,0-11,0
Зола, %, не более :
7
Показатели pH :
5,0 - 7,5
КМАФАнМ, КОЕ/г не более :
5 *104
Масса продукта (г), в которой не допускаются:
- БГКП (колиформы)
0,1
- Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
25
Плесени, КОЕ/г, не более :
50

Показатели безопасности: Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов не превышает допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078-01 (Прил. 1, индекс 1.4.3). Наличие ГМО не допускается!

Производитель и страна происхождения: «Mikro-Technik» GmbH & Co.KG (Германия).

Упаковка: мешки бумажные многослойные массой нетто 10 кг.

Хранение:

Хранение:
в сухом, темном и прохладном помещении при температуре не выше 20 ºС и относительной влажности не более 75%, в оригинальной (без дефектов) упаковке. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Не допускать прямого попадания влаги на продукт.
Срок годности:
3 года с момента производства.