Модульный молочный цех КОЛАКС-1003, Новосибирск

Молочный цех КОЛАКС состоит из 3-х модулей полной заводской готовности. Цех укомплектован всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического цикла переработки молока. Цех соответствует санитарно-гигиеническим требованиям Роспотребнадзора, нормам пожарной и электробезопасности, правилам безопасности труда. Санитарная обработка оборудования и помещения цеха осуществляется в соответствии с инструкциями Всероссийского института молочной индустрии. Оборудование цеха и молокопроводы изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали.
Возможна установка комплекта оборудования КОЛАКС в помещении Заказчика.

Назначение цеха
Приемка, очистка, переработка 1 000 кг молока в сутки с получением и хранением следующих продуктов:
• молоко пастеризованное (ГОСТ Р 52090-2003), фасованное в полиэтиленовые пакеты;
• напиток кисломолочный кефирный (ТУ 9222-388-00419785-05), фасованный в полиэтиленовые пакеты;
• творог (ГОСТ Р 52096-2003), весовой;
• сметана (ГОСТ Р 52092-2003), весовая;
• сливки питьевые (ГОСТ Р 52091-2003), весовые;
• сыр мягкий Адыгейский (ГОСТ Р 533379-2009), фасованный в пищевую пленку.
Продуктовый расчет на одни сутки (пример)
Сырье: молоко (МЖД 3,7%) — 1000 кг.
Готовые продукты:
•молоко пастеризованное (МДЖ 2,5%) — 431 кг;
•напиток кисломолочный кефирный (МДЖ 2,5%) — 200 кг;
•творог (МДЖ 9%) — 30 кг;
•сметана или сливки (МДЖ 20%) — 69 кг;
•сыр мягкий Адыгейский — 10 кг;
•сыворотка — 260 кг.
Технические характеристики цеха
Габариты:
Размеры (габаритные), мм:
для цеха с фасовкой в полиэтиленовые пакеты — 7 500×9 000×2 790;
для цеха с ручной фасовкой в пакеты PURE-PAK — 7 500×9 000×2 790;
для цеха с ручной фасовкой в пластиковые бутылки — 7 500×9 000×2 790.
Вес, кг:
для цеха с фасовкой в полиэтиленовые пакеты — 10 500;
для цеха с ручной фасовкой в пакеты PURE-PAK — 10 500;
для цеха с ручной фасовкой в пластиковые бутылки — 10 500.
Электроснабжение:
установленная мощность, кВт:
для цеха с фасовкой в полиэтиленовые пакеты — 85;
для цеха с фасовкой в пакеты PURE-PAK — 91;
для цеха с ручной фасовкой в пластиковые бутылки — 75;
питающее напряжение, В — 380/220, ±5%;
электрическая сеть 5-проводная — L1, L2, L3, N, PЕ.
Водоснабжение:
качество подаваемой воды — В соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01;
расход воды, м³/сутки — 6;
давление подаваемой воды, атм — от 2 до 4;
температура подаваемой воды, °С — не более 6.
Канализация:
скорость отвода стоков, м³/час — 3,5.
Климатические условия эксплуатации:
температура окружающей среды, °С — от -45 до +50;
снеговая нагрузка, кг/м² — 400.
Дополнительная комплектация цеха
1. Административные помещения.
2. Бытовые помещения.
3. Химическая лаборатория.
4. Генератор ледяной воды;
5. Гомогенизатор;
6. Система видеонаблюдения.
7. Парогенератор.
8. Пожарная и охранная сигнализации.
9. Холодильные камеры.
10. Складские и вспомогательные помещения.