Клетчатка пшеничная «Alba-Fibre W-500R», Санкт-Петербург

Клетчатка пшеничная «Alba-Fibre
W-500R» - натуральные растительные
волокна, производящиеся из вегетативной
части зерновых культур. Обладает высокой
влагосвязывающей и жиросвязывающей
способностью, инертна к любым рецептурным
ингредиентам, термостабильна и
холодорезистентна, снижает калорийность
продуктов. Используется при производстве
хлебобулочных, кондитерских изделий,
теста, снеков, экструзионных продуктов,
соусов и начинок, сырокопчёных колбас,
фарша, мясных консервов, паштетов,
цельномышечных продуктов (в рассолах
для шприцевания), напитков, а также
молочных продуктов (йогуртов, творожных
десертов, глазированных сырков, плавленых,
свежих и имитационных сыров), также
используется при разработке продуктов
для диетического и здорового питания.

Рекомендуемая норма закладки:
0,2 - 6,0 % массы готового продукта.

СОСТАВ:

Наименование
показателя
Значение показателя
Структура
волокна
Вкус и запах
нейтральный, без привкуса и
запаха
Цвет
от светло-бежевого до белого
Физико-химические показатели

Средняя длина волокон, мкм
500
Массовая доля белка (N*6.25),
%
0
Массовая доля жира, %
0
Массовая доля влаги, %, не
более
7,0

Водопоглотительная
способность

(г воды/г)

9,0 - 11,0
Зола, %, не более
7
Уровень pH
5,0-7,5
Наличие ГМО
Не допускается
Микробиологические показатели
КМАФАнМ, КОЕ/г не более
5 *10⁴

Масса продукта (г), в которой
не допускаются:

БГКП (колиформы)

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы

0,1

25

Плесени, КОЕ/г, не более
50
Содержание токсичных
элементов, микотоксинов, пестицидов
не превышает допустимые уровни,
установленные СанПиН 2.3.2.1078-01 (Прил.
1, индекс 1.4.3)

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

3 года при температуре не выше
20 ºС и относительной влажности не более
75%. Хранить в сухом темном и прохладном
помещении, в оригинальной (без дефектов)
упаковке. Не подвергать воздействию
прямых солнечных лучей. Не допускать
прямого попадания влаги на продукт.

УПАКОВКА:
мешки бумажные многослойные
массой нетто 10 кг.