Клетчатка овсяная Alba-Fibre О-200 HD, Санкт-Петербург

Клетчатка овсяная Alba-Fibre О-200 HD

Клетчатка овсяная «Alba-Fibre О-200 HD» (гидроколлоидная) - натуральные растительные волокна, которые обладают гидроколлоидными свойствами (загуститель, гелеобразователь, стабилизатор и эмульгатор). По своим многофункциональным и физическим свойствам овсяная гидроколлоидная клетчатка имеет широкий спектр применения: используется в производстве мясных продуктов (сосиски, ветчина), наполнителей и соусов, полуфабрикатов (тесто для выпечки, пицца), напитков (диетические и функциональные), особенно широко применяется при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий.

Применение в хлебобулочном производстве:

• Замороженное тесто. Улучшенная заморозка / стабильность оттаивания, увеличение водного баланса, уменьшение прилипания теста к поверхности оборудования.
  Рекомендуемая норма 1-5 %
• Мучные смеси. Для выпечки, обогащение клетчаткой, сохранение вкуса продукта, улучшение текстуры.
  Рекомендуемая норма 0.5-2%
• Вафли. Обогащение клетчаткой, улучшение хруста, уменьшение ломкости, улучшение свежести, уменьшение прилипания теста к поверхности оборудования.
  Рекомендуемая норма 1-4 %
• Кексы и мафины. Улучшенная заморозка / стабильность оттаивания, обогащение клетчаткой, уменьшение калорийности продукта, улучшение структуры теста (делает более жесткой), уменьшение деформации, улучшение распределения воды, продление срока годности продукта, сохранение вкуса продукта и улучшение свежести.
  Рекомендуемая норма 2-5 %

Качественные характеристики:

Показатели:
Характеристика и норма:
Внешний вид:
волокнистый порошок
Запах и вкус:
нейтральный, без привкуса и запаха
Цвет:
беловатый
Массовая доля влаги, %, не более:
8,0%
Показатели pH :
5-7,5
Массовая доля золы:
не более 0,35%
Белизна:
55% (+/-10%)
Водопоглощающая способность:
3,0-5,0 г воды/г
Насыпная плотность:
400-500 г/л
Средняя длина волокна:
+/- 200 мкм
КМАФАнМ, КОЕ/г не более:
5 *104
Масса продукта (г), в которой не допускаются:
- БГКП (колиформы)
0,1
- Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
25
Плесени, КОЕ/г, не более:
50
Состав:
Клетчатка овсяная (не менее 96%).

Показатели безопасности: Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов не превышает допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078 (инд.1.9.4). Наличие ГМО не допускается!

Производитель и страна происхождения: «Mikro-Technik» GmbH & Co.KG (Германия).

Упаковка: многослойные бумажные мешки массой нетто 25 кг.

Хранение:

Хранение:
в сухом помещении при температуре не выше 25ºС.
Срок годности:
3 года с момента производства.